Cake au citron vert

Un dimanche pluvieux, une envie de douceur citronnée

Un cake avec plein de zestes de citron vert.
Un simple gâteau au lait plus onctueux que celui au yaourt

1 verre de lait
1 verre de cassonnade
1 verre de sucre en poudre

4 oeufs
3 petits citrons verts (jus + zestes)
1 verre d'huile neutre
3 verres de farine avec levure

A l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients.

Beurrer un moule et mettre de la cassonnade (enlever l'excédent)

Verser la préparation

Enfourner à 190° pendant 35 minutes

Le fait d'avoir mis beurre + cassonnade sur les parois du moule permet d'avoir une croûte ultra croustillante et bien gourmande au moment de la dégustation

Petit cake allongé cacahouète / chocolat

Lorsque j'ai une journée chargé au travail, j'aime bien amener quelques douceurs pour donner du pep's à tout le monde et surtout se réconforter au cours de la journée.

J'ai repris une base de gâteau au lait (j'adore maintenant cette version plus que celle au yaourt).

2 càc de beurre de cacahouète aux noix de pécan caramélisées de chez Prozis
4 oeufs
1 verre de lait
3 verres de farine avec levure
2 verres de sucre
60 g de pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients puis les verser dans l'empreinte 5 cakes allongés de DEMARLE

Par dessus, parsemer d'une poignet de sarrazin soufflé de chez Koro 

Enfourner à 190° pendant 15 à 18 minutes

Cake Moelleux Pommes / Spéculoos

 Un cake moelleux aux pommes et au bon goût de pâte à spéculoos maison (faite par mon fils)

J'ai fait la pâte un peu instinctivement

75 g de cassonnade
45 g de sucre en poudre
220 g de farine avec levure
3 oeufs
2 pommes
100 ml d'huile Isio4
50 ml de lait
1 càc de vanille liquide
2 càc de pâte à spéculoos

Laver et peler les pommes puis les couper finement
Mélanger les ingrédients un par un
Ajouter les pommes
Verser dans un moule Demarle ou un moule beurré
Enfourner à 170 pendant 45 min

Cake Chocolat / Pistaches

Un cake marbré chocolat / pistache.
Je n'ai jamais cuisiné cette association gourmande et je me demande bien pourquoi !
J'ai trouvé de la pâte à pistache Sainte Lucie 1885 dans mon supermarché.
J'ai réalisé deux pâtes différentes.

Alors, oui j'ai du retard dans mes publications du coup vous avez droit à des petites photos avec déco de Noël.

Pâte à la pistache
75 g d'huile isio 4
120 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
110 ml de crème fraîche liquide
150 g de farine avec levure incorporée

Pâte au chocolat
85 g d'huile isio 4
120 g de sucre en poudre
1 oeuf
20 g de cacao en poudre non sucré
110 ml de crème fraîche liquide
130 g de farine avec levure incorporée

Mélanger chaque préparation dans deux bols différents
Mettre les préparations dans deux poches à douille
Beurrer un cake puis alterner les couches de pâte
Enfourner à 160 pendant 40 minutes puis 10 minutes à 190

Laisser refroidir.
J'ai fait une plaque de chocolat aux éclats d'amandes de Neslté pour plus de gourmandise

Mini cake citron / pavot

Je me rends compte que, sans faire exprès, je refais des recettes du blog qui datent de 2017 (ici)

Je vois également que ma façon de faire les photos, de présenter les recettes a bien changé et même si j'ai encore des choses à améliorer je suis assez fière du chemin parcouru.

100 g de sucre roux
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
15 ml d'huile Isio4
3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
1 cuillère à soupe de graines de pavot (je me suis un peu lâchée j'avoue)

50 ml de lait (mon rajout)

Mélanger tous les ingrédients
Verser dans le moule grands ronds 

Enfourner à 200 pendant 25 min

Une fois les cakes refroidis, mélanger du sucre glace et du jus de citron
Verser sur le dessus des gâteaux
Parsemer de graines de pavot

Carrot Cake

C'est la recette la plus moelleuse et gourmande que j'ai testé (d'ailleurs mes collègues l'ont dégommé !!)
J'avais repéré la recette sur le profil de Thomas (Totolecuistot), visible aussi bien sur Instagram que sur Tiktok.
Ses recettes sont simples et gourmandes.
Sur mon petit blog, je n'ai trouvé qu'une seule recette à base de carrot cake (muffins version carrot cake).

250 g de carottes râpées
100 g de sucre roux
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
50 g de poudre de noisettes
15 ml d'huile Isio4
50 g de noix concassées (mon rajout)
100 g de raisins blonds (mon rajout)
1/2 càc de gingembre moulu
50 ml de lait (mon rajout)

Mélanger tous les ingrédients
Verser dans le moule grands ronds Demarle
Enfourner à 200 pendant 25 min
Une fois les carrot cakes refroidis, mélanger du sucre glace et du jus de citron
Verser sur le dessus des gâteaux
Parsemer de noix concassées

Petit cake au chocolat

J'ai déjà mis des recettes de cake au chocolat mais celui-ci est vraiment extra.
Il est moelleux, peu sucré, mais tellement gourmand.
J'ai remplacé le beurre par de la crème fraîche épaisse (pour finir le pot en fait)

1 oeuf
130 g de sucre en poudre
60 g d'huile de pépins de raisin
35 g de cacao en poudre non sucré
80 g de farine avec levure incorporée
90 g de lait écrémé
50 g de crème fraîche épaisse

Tamiser le cacao et la farine ensemble puis réserver
Blanchir l'oeuf avec le sucre en poudre
Incorporer le lait et la crème fraiche
Ajouter le mélange farine / cacao
Verser la préparation dans un petit moule à cake (ici 18 cm)
Enfourner à 210° pendant 30 minutes

Petits cakes noix de coco / chocolat

Je fais rarement l'association noix de coco / chocolat car à la maison ils n'aiment pas la noix de coco.

Donc, ces petits cakes ont fait le bonheur des radiologues et de mes collégues secrétaires.

J'ai mis deux pots de yaourt pour plus d'onctuosité.

Ingrédients

2 pots de yaourt
1 pot d'huile Isio4
1 pot de noix de coco râpé
3 pots de farine avec levure incorporée
2 pots de sucre blanc
Enfourner à 210° pendant 25 minutes

Verser les pots de yaourt dans un saladier

Puis se servir des mêmes pots pour les différentes mesures.

Verser une partie de la pâte dans les empreintes à cake et insérer deux barres de chocolat

Recouvrir de pâte

 

Mini-cakes à la clémentine

J'ai craqué pour le cake à l'orange de @nicook_off

C'est un compte que j'aime beaucoup car il explique parfaitement les recettes en donnant plein de petites astuces.
J'ai remplacé l'orange par la clémentine un délice.

Ingrédients

250 g de farine avec levure incorporée

2 oeufs

120 g de beurre mou

200 g de crème fraîche liquide

100 g de sucre en poudre

Zestes de 3 clémentines

Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients

Verser dans le moule choisi préalablement beurré

Enfourner pendant 20 minutes à 170

Pendant ce temps, préparer le sirop d'imbibage à l'aide du jus des trois clémentines

Quand le cake est sorti du four, recouvrir le moule utilisé de film alimentaire et remettre le cake dedans

Verser le sirop d'imbibage et laisser refroidir

Cakes moelleux à la chicorée

Depuis deux ans, je suis abonnée à la DégustaBox.
J'ai reçu de la chicorée soluble et sincèrement à part en pâtisserie je ne voyais pas comme l'utiliser.

Désolée pour la photo sombre mais ces cakes étaient destinés à mes collègues et l'envie m'a prise à 6h du matin :)

Pour 5 cakes (moule Demarle)
6 oeufs
140 g de cassonnade
150 g  de poudre d'amandes
200 g de fromage blanc
200 g de pépites de chocolat
1 sachet de leuvre
150 g de farine
1 càs de chicorée soluble

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet
Verser dans le moule choisi (ici les 5 grandes cakes de Demarle)
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

Cake aux fruits confits 2.0

Le cake aux fruits confits est un des cakes préférés de mon mari et en regardant sur le blog je n'en ai pas fait depuis 2015 !!!!
Du coup, j'y ai remédié pendant mes vacances en reprenant certaines de mes anciennes recettes afin de mieux les présenter.

Ingrédients : 
3 œufs 
125 g de sucre glace 
125 g  de beurre mou 
160 g de farine avec levure incorporée 
150 g de fruits confits 
150 g de cerises confites
10 cl de rhum vanillé

Faire chauffer le four à 240°
Deux heures avant de commencer le cake, faire macérer les fruits confits dans le rhum vanillé 
Fouetter le beurre très mou et le sucre glace
Incorporer les œufs un par un puis la farine
Incorporer les fruits confits égouttés
Verser dans le moule à cake en silicone
Enfourner à 240° pendant 5 minutes puis 45 minutes à 180°

Cake au vin rosé

J'ai déjà testé un gâteau au champagne. J'avais adoré même si je ne suis pas fan de l'alcool dans les desserts.
J'ai horreur de jeter du vin, du cidre ou du champagne et donc je congèle tous les alcools. Le vin rouge je m'en sers pour mes sauces comme le vin blanc.
Et là, le lendemain d'une soirée entre amis, il me restait du vin rosé.
Et ben pour la peine un cake au vin rosé est publié aujourd'hui.

Ingrédients
250 g de farine avec levure incorporée
4 oeufs
30 ml de vin rosé
11 cl d'huile d'olive
180 g de sucre en poudre

Mélanger tous les ingrédients 
Prendre un moule en fer, badigonner de beurre fondu
Saupoudrer de cassonnade
Verser la préparation
Enfourner 180° pendant 45 minutes
Le gâteau est très moelleux.

Mini cakes Amande / Vanille

Des petits cakes tous dodus au bon goût de vanille et des amandes effilées pour la gourmandise

Ingrédients
300 g de farine 
1 sachet de levure incorporée
150 ml de lait d'amandes
4 oeufs
50 g d'huile d'Isio4
100 g de sucre en poudre 
40 g de sucre vanillé
Amandes effilées

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes effilées
Verser dans les empreintes cakes cannelés de Demarle
Parsemer d'amandes effilées
Enfourner à 200° pendant 25 minutes
Laisser refroidir avant la dégustation

Cake Miel / Noisettes

Je continue la découverte de ce beau miel au Tilleul de @domaine_de_samazan
Une bonne odeur de gourmandise a envahi ma cuisine.
L'association miel et noisette matche bien et cela donne envie de se couper encore une tranche.

Ingrédients

4 oeufs

250 g de farine avec levure
100 g de miel
110 g de vergeoise brune
150 ml de lait
80 g d'huile neutre
120 g de noisettes concassées

Préparation.
Mélanger tous les ingrédients

Beurrer et fariner l'intérieur d'un plat à cake ou autre moule

Verser la pâte

Parsemer de noisettes concassées
Enfourner à 180 pendant 35 / 40 min

Je vous en coupe une tranche ?

Zébra Cake Chocolat / Vanille

 Je n'avais pas fait de cake zébré depuis 2014....
C'est un gâteau très gourmand, simple à faire et qui se décline avec beaucoup de parfums.
J'ai fait une base chocolat / vanille pour rester dans le traditionnel mais j'avais également faire une version vanille / framboise
Par contre, trop contente de la jolie fleur qui s'est formée à la cuisson 

Ingrédients :
250 g d'huile de tournesol 
250 g  de sucre en poudre 
100 g de lait 

4 œufs
1 cuillère à café de vanille en poudre 
300 g de farine avec levure en poudre
100 g de chocolat en poudre sans sucre

Préparation : 
Dans un saladier, mélanger les ingrédients sauf la farine
Incorporer la farine tamisée 
Répartir équitablement dans deux bols 
Dans l'un des deux, mettre la vanille en poudre dans l'autre le chocolat 
Poser le moule génoise sur la plaque alu 
En partant du centre, verser deux cuillères à soupe de la pâte "nature" puis superposer de deux cuillères à soupe de la pâte chocolatée
Finir le reste de pâte en continuant de superposer les cuillères à soupes, la pâte va s'étaler au fur et à mesure
Enfourner à 180° pendant 35/40 minutes en fonction du four.

Cake Ananas / Citron Vert

Tiens un petit cake gourmand qui trainait dans les recettes en retard.
L'ananas est un de mes fruits préférés. Il est aussi bon frais, cuit, en confiture bref j'adore.
J'ai fait la base de la recette du gâteau au yaourt. On n'a pas besoin de savoir par coeur les mesures vu que le pot sert de mesure.
J'ai doublé les mesures car je souhaitais un cake assez haut

Ingrédients
2 pots de yaourts nature
5 pots de farine avec levure incorporée
2 pots de sucre
1 pot de cassonnade
6 oeufs
2 pots d'huile neutre
4 rondelles d'ananas
Zestes de citron vert
Rhum maison

Préparation
Mélanger tous les ingrédients
Enfourner à 180° pendant 45 minutes
Laisser bien refroidir avant de démouler

Pain d'épices Maison

 Après le nougat rouge, l'autre pêché mignon de mon mari est le pain d'épices.
Chaque année, j'essaie de nouvelles recettes afin de se rapprocher au mieux de celui de Brossard (j'ai encore des tests à faire).
Celui-ci est très parfumé. J'ai trouvé la recette sur le compte Instagram de Céline de Cuisine_lovers_and_ co

Ingrédients
250 g de miel
250 g de farine
80 g de sucre de canne complet (ou sucre roux)
1 sachet de levure chimique
2-3 cuillères à café de cannelle en poudre (selon les goûts)
1 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
1 cuillère à café de quatre-épices (facultatif)
2 oeufs
10 cl de lait
Sucre perlé 

Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Faire chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes.
Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre et les épices.
Ajouter le miel chaud
Incorporer petit à petit les 2 oeufs, puis le lait.
Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré
Mettre le sucre perlé puis en rajouter en cours de cuisson.
Enfourner et laisser cuire environ 18 minutes.
Démouler les pains d'épices lorsqu'il ils ont totalement refroidi.
Attention 24 heures avec la dégustation

Mini Cake Framboise / Citron Vert

 C'est un bonheur je trouve de mettre des fruits frais dans des gâteaux.
C'est vrai que l'hiver j'utilise des fruits congelés comme les myrtilles et les fraises.
Là, j'ai pris des framboises fraîches pour agrémenter un cake.
C'est facile, gourmand tout ce que j'aime.
Je l'ai réalisé dans le petit moule à cake à cannelé de Guy Demarle (et oui j'ai conservé presque tous les moules acquis pendant ma période conseillère)

Ingrédients
1/2 pot de yaourt
1 pot et demi de farine avec levure
1 pot de sucre en poudre
100 g de framboises fraîches
Zestes de citron vert
Sucre en grains
1/2 pot d'huile neutre (ici ISIO4)

2 oeufs

Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre en grains
Verser dans le moule désiré
Enfourner à 180  pendant 30 minutes

Petits Cakes au miel de Tilleul

Dernièrement, j'ai reçu un colis contenant du miel d'une jolie société qui vient de se monter dans le Gers "Le Domaine De Samazan" : un pot de miel de Tilleul et un autre pot de Bruyère.
Du coup, j'ai ressorti une vieille recette de 2013 "Petits Cakes au Miel" en rectifiant encore le taux en sucre. 

Et sincèrement, j'ai obtenu des cakes ultra moelleux au bon goût de miel.
J'ai également remarqué que ma "mise en scène" est plus jolie qu'il y a 8 ans.

Ingrédients : 
150 g de farine avec levure incorporée 
100 g de sucre en poudre 
1 œuf  - 18 cl de lait 
65 g de miel de Tilleul
35 g de vergeoise brune
65 g  de beurre très mou 
20 g de sucre en poudre
 
Préparation : 
Préchauffer le four à 180° 
Faire chauffer le lait avec les différents sucres et le miel (sauf les 20 g) 
Une fois les différents sucres fondus, laisser refroidir 
Dans la cuve du robot, mettre la farine et le beurre puis bien mélanger afin d'obtenir une préparation de texture sableuse
 Verser le liquide puis battre pendant 3 à 4 minutes 
Incorporer l’œuf
Prolonger le pétrissage pendant 3 minutes 
Remplir les empreintes marguerites - Enfourner pendant 25 minutes 
Une fois les mini cakes cuits, attendre 5 minutes avant de les démouler 
Dans une assiette, mettre le sucre en poudre (20 g) et rouler chaque mini cakes 
Laisser refroidir complétement afin de déguster

Virgin Mojito Cake

L'association menthe / citron vert est vraiment une chose que j'apprécie aussi bien en salé qu'en sucré.
J'ai repris le cake d'Elodie la gagnante "Meilleur Pâtissier" 2020 qui avait fait un cake citron verte / estragon. N'ayant pas trouvé d'estragon, je me suis rabattue sur la menthe.
Et franchement, ça claque en bouche, la menthe est subtile, pas trop forte en bouche.
Comme m'ont dit mes amies, tu as retranscrit ton cocktail préféré dans un gâteau !!!

Ingrédients
2 citrons verts
160 g de sucre en poudre (je n'en ai mis que 130 g)
80 g de beurre fondu
4 oeufs
4 feuilles de menthe lavées
100 g de crème fraîche entière liquide
240 g de farine avec levure incorporée
30 g de miel

Préparation
Dans un bol, mettre les zestes des deux citrons et les mélanger avec le sucre en poudre
Battre le miel avec les oeufs et le sucre aromatisé
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la crème fraiche avec les feuilles de menthe lavées
Ajouter ensuite cette préparation liquide à la précédente
Incorporer en trois fois la farine tamisée puis ajouter le beurre fondu
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou un moule en silicone)
Enfourner à 160° pendant 1 heure