Sundae Maison

Lorsque j'ai basculé sur cette plateforme, j'ai remarqué que certains de mes articles ne figuraient plus sur le blog : comme cette recette, toute simple, de glace à la vanille sans sorbetière.
Oh quel dommage, il a fallu que j'en refasse pour le blog, pour moi, pour la bonne réintégration des articles disparus.
Un petit peu de chocolat fondu, des éclats de cacahuètes et zouh revoilà le sundae maison.

Ingrédients pour 500 ml de glace
500 ml de lait entier
130 g de sucre
1  gousse de vanille

6 jaunes d’œufs 
200 ml de crème fraîche entière liquide

Préparation

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée 
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre ensemble
Ajouter le lait chaud doucement et bien mélanger avant de remettre sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois

Laisser la crème anglaise s'épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère
Arrêter le feu et laisser refroidir avant d’ajouter la crème fraîche et à nouveau bien mélanger.
Verser dans un ancien bac à glaces.

Mettre au congélateur
Au bout d'une heure, gratter la glace à la fourchette afin d'éviter les cristaux de glaceq

Répéter quatre fois l'opération "grattage".

A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules

Déposer dans un grand verre, verser le chocolat fondu et quelques éclats de cacahuètes 

Glace au chocolat

Et oui du chocolat cela vous étonne !!!
Un désir très prononcé fait par ma fille
J'ai trouvé cette jolie recette chez Petite Gentiane

Ingrédients : 30 cl de lait - 30 cl de crème fraîche fleurette  - 4 jaunes d’œufs - 200 g de chocolat noir  râpé - 1 cuillère à café de Maïzena
 
Préparation : Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena - Faire bouillir le lait puis verser dans la précédente préparation tout en remuant au fouet - Remettre dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la crème colle à la cuillère - Hors du feu, ajouter le chocolat noir râpé - Bien mélanger puis ajouter la crème fraîche fleurette bien froide - Mettre dans la sorbetière et laissez prendre pendant 40 minutes - Mettre au congélateur pendant 3 heures dans un récipient adapté
 
J'ai servi la glace avec des éclats de nougatine une tuerie dixit Miss Louloute
 

Glace au Caramel Beurre Salé et Fleur de Sel

Je dois avouer que j'appréhendais le changement de plateforme pour mon blog.
Ce n'est pas une mainte affaire que de laisser derrière soi plein de recettes (bien que j'ai transférer une très grande partie), j'ai décidé de reprendre celles pour lesquelles les photos étaient floues ou toute simplement moches il ne faut pas avoir peur des mots.......
Donc cette petite recette de glace vient de mon premier blog (recette originale ici) est franchement la photo bof (si je vous assure) j'espère que cette fois vous aurez encore plus envie de vous joindre à moi.....
J'ai juste rajouté des noisettes concassées grillées....

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré - 3 cuillères à soupe de Caramel à Tartiner (sans se lécher les doigts !) - 75 g de sucre - 2 cuillères à café de Maïzena - 20 cl de crème liquide
 
Préparation : Faire bouillir le lait avec le Caramel à Tartiner - Ajouter le sucre - En dehors du feu, ajouter la Maizena à l'aide d'un fouet - Laisser refroidir puis ajoutez la crème liquide - Mettre dans la sorbetière et laisser prendre pendant 35 minutes - Verser dans un moule adapté pour le congélateur et laisser prendre jusqu'au moment de servir !

Glace Gourmande

Une petite envie gourmande pour clôturer un apéritif dinatoire.
Réalisée en portion individuelle, cette glace à la vanille a séduit tous les invités
Malgré le fait d'avoir acheté une sorbetière, d'ailleurs qui prend maintenant poussière, je ne fais mes glaces et mes sorbets qu'avec les sachets Alsa spécial glace.

Ingrédients : un sachet de glace Alsa - 350 ml de lait - 2 gousses de vanille - 150 g de beurre salé - 150 g de sucre - fleur de sel - 1 cuillère à soupe de crème liquide
 
Préparation : Dans la cuve de votre robot, mettre le lait et la préparation pour la glace - Au bout de 5 minutes, incorporer les graines de vanille - Faire tourner encore pendant 5 minutes - Répartir dans les empreintes Saint Honoré - Mettre au congélateur pendant 6 heures minium - Pendant ce temps, préparer le beurre salé - Dans une casserole, faire chauffer le beurre salé et le sucre - Dès que le caramel se forme, hors du feu, ajouter la crème liquide - Remettre sur le feu et patientez deux minutes avec de retirer - Ajouter la fleur de sel et laisser refroidir - Au moment de servir, démouler la glace et verser au centre le caramel beurre salé

Parfait Glacé

Je continue mes petits tests.
J'ai choisi de le présenter avec une petite couverture d'amandes grillées.....

 
Ingrédients : 3 jaunes d’œufs - 100 g  de sucre glace - 50 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de George enfin pardon de café Nespresso (ci Voluto) - 1 cuillère à café d'extrait de café
 

Préparation : Dans la cuve du robot, monter la crème liquide en chantilly très ferme puis réserver au frigo - Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre glace  - Incorporer le café froid et l'extrait de café puis fouetter à nouveau - Ajouter une partie de la chantilly tout en mélangant délicatement - Incorporer le reste de la chantilly - Remplir les moules en silicone (ici demi sphère) puis recouvrir d'éclats d'amandes grillées - Mettre au congélateur pendant 4 heures - Sortir les parfaits glacés au café 15 minutes avant de les servir.

Vacherin Glacé Vanille/Fraise

Lors de la lecture du 2ème numéro de 750g, je suis tombée littéralement de gourmandise pour le vacherin glacé.
Je dois dire que la dernière fois que j'en ai mangé je devais avoir l'âge de mon pt' homme.
Lors du repas entre copines, au départ, on avait prévu un mille-feuille bien vanillé mais avec les chaleurs on s'est vite dirigé sur un vacherin glacé.
J'ai joué la carte de la prudence en achetant les glaces (peur de manque de temps j'avoue) !
J'ai toutefois encore des prouesses à faire dans la meringue (elle collait peut être du à la chaleur ??)
Je n'avais pas spécialement non plus envie de recouvrir intégralement le vacherin d'une épaisse couche de chantilly vanillée.
J'ai trouve la "finition" chez "Cuisine Addict" (un blog ultra gourmand)

Ingrédients pour le disque de meringue : 100 g de blanc d’œufs - 100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace - 1 pincée de sel

Préparation de la meringue à faire la veille : Dans la cuve du robot, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils sont fermes - Incorporer le sucre semoule - A l'aide d'une maryse, ajouter le sucre glace - Mettre dans une poche à douille puis former un cercle de 22 cm sur la SILPAT - Enfourner à 13° pendant 45/50 minutes - Laisser refroidir dans le four

Ingrédients des "spirales" de meringue :  120 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 3 blancs d’œufs 
 
Préparation : Dans la cuve du robot, monter les blancs en neige puis  ajouter le sucre glace - Continuer à fouetter pendant 3 minutes afin de bien les serrer - Mettre dans une poche à douille cannelée, puis former des spirales un peu grandes - Enfourner à 100° pendant 1h15 minutes -Réserver  

Ingrédients pour la chantilly vanillée : 50 cl de crème fleurette -  1 gousse de vanille - 50 g de sucre en poudre

Préparation : Monter votre chantilly avec le sucre et la gousse de vanille - Réserver

Pour la glace, prévoir deux litres de deux glaces différentes puis les laisser dans le frigo pendant 20 minutes avant le montage du vacherin

Montage du vacherin : Sur une assiette, poser le cercle en inox de 22 cm  et tapisser les parois de rhoboïd - Mettre la meringue au fond - Recouvrir des 3/4 de glace à la fraise - Émietter le reste du disque de meringue - Recouvrir du litre de glace à la vanille - Mettre au congélateur pendant 3 heures - Sortir le vacherin et ôter délicatement le cercle - A l'aide d'une spatule, enduire légèrement le tour de chantilly et "coller" les spirales de meringue - Puis à l'aide d'une poche à douille Saint Honoré décorer le dessus du vacherin - Parsemer de framboises, fraises, éclats de noisettes - Remettre au frigo jusqu'au moment du dessert environ 3 heures - Sortir tout de même 10 minutes avant la dégustation

Désolée pour les photos elles sont un petit peu sombres... 

 

Glace aux spéculoos

Allez on essaie de faire venir le soleil avec une petite glace maison

Bien que réaliser avec du lait concentré sucré je n'ai pas rajouté de sucre
 
Ingrédients : 4 cuillères à soupe de pâte à spéculoos - 1 pot de lait concentré sucré - 300 ml de lait
 
Préparation : Dans un blinder, mixer la pâte à spéculoos, le lait concentré et le lait - Versez dans la sorbetière et laissez prendre pendant 45 minutes - Décorez de spéculoos émiettés
 
J'ai pu la manger à la sortie de la sorbetière