Tartiflette

 Comme régaler les estomacs de mes hommes lorsqu'il fait froid ou que la journée a été assez difficile.
Rien de mieux qu'un plat comme la tartiflette pour y remédier.
J'en fais au moins deux à trois par hiver car déjà cela cale bien les estomacs et il faut avouer que ce n'est quand même pas très light (mais c'est tellement bon !!!).

Pour trois personnes
600 g de pommes de terre
350 g de lardons fumés
3 beaux oignons jaunes
1 reblochon et demi
3 belles cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Poivre
Un petit peu de vin blanc (facultatif)

Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux
Faire cuire dans une eau bouillante salée
Couper les oignons finement 
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons et les lardons sans matière grasse 
Dans un plat allant au four, alterner les couches de pommes de terre, crème fraîche, poivre et lardons/oignons
Une fois fini, couper le reblochon en deux et recouvrir la surface du plat
Enfourner à 200° pendant 40 minutes
Si vous voulez mettre du vin blanc, généralement je déglace la poêle avec.

Lasagnes de butternut et d'épinards frais

La saison des cucurbitacées est enfin arrivée.
J'adore la butternut dans la soupe mais jamais testé dans des lasagnes

Moitié d'une butternut
Plaques de lasagnes fraiches
Crème fraîche 
200 g d'épinards frais
Fromage de chèvre frais

Couper la moitié du butternut en plusieurs morceaux
Faire cuire le tout à  190 pendant 40 minutes
Une fois la butternut cuite, écraser à la fourchette.
Dans un plat allant au four, alterner des plaques de lasagnes fraîches, de la butternut, de la crème fraîche, des épinards frais crus et j'ai fini par du fromage de chèvre frais.

Mettre sur du papier sulfurisé arrosé d'huile d'olive, de sel, de paprika et de poivre.

Le tout est reparti en cuisson à 190 pendant 25 min

Bon appétit

Lasagnes d'aubergines

Pendant les vacances, j'ai testé certaines recettes vues sur Instagram ou Tiktok.
Certaines d'entre elles ne verront jamais mais NEVER sur le blog ; comment les personnes ont-elles pu publier cela en tant que recette... enfin bref.
J'ai testé une version individuelle de moussaka et franchement l'aubergine est ultra-fondante.
Mon mari n'est pas non plus un adepte de l'aubergine et il adoré cette recette alors du coup ben elle se retrouve à être publiée.

Pour 2 personnes

2 grosses aubergines
1 pot de Mutti au basilic
Huile d'olive, sel, poivre
1/2 oignon haché finement
1/ 2 gousse d'ail
350 g de viande hachée
Fromage râpé
Une belle de mozzarella

Couper les aubergines en tranches épaisses
Badigeonner d'huile d'olive et enfourner à 190 pendant 25 min en retournat au bout de 15 min
Pendant ce temps, faire revenir la viande avec l'ail et l'oignon
Verser la boîte de tomates
Laisser mijoter pendant 20 min
Dans un plat, alterner une tranche d'aubergine et le mijoté de viande
Finir par de la mozzarella et du fromage râpé
Enfourner à 190 pendant 15 min

Gratin de ratatouille au chorizo

Certains légumes arrivent sur les étals comme les courgettes, les aubergines et les poivrons.
J'ai réalisé une ratatouille qui a mijoté pendant 2 heures.
J'adore les légumes sont compotés à souhait et fondants en bouche.

 

Ingrédients pour 3 personnes
400 g de ratatouille maison
Chorizo
Fromage râpé

Mélanger le chorizo coupé en morceaux et la ratatouille 
Verser dans un plat à gratin
Parsemer de fromage râpé
Enfourner à 210° pendant 20 min 

Gratin de ravioles à la piperade

 L'année dernière, le potager de mes beaux-parents m'a permis de réaliser de nombreuses conserves telles que la piperade, la ratatouille ou du curry de courgettes. Cela permet de mettre un petit peu de soleil dans les plats d'hiver.

J'ai acheté des ravioles du Dauphiné au fromage et l'assocation à de la piperade m'a paru très gourmande.

Ingrédients
3 plaques de ravioles du Dauphiné
Piperade maison (réalisé grâce à des poivrons rouges, verts et des oignons jaunes)
Grandes tranches de Chorizo fort
Fromage de brebis râpé
Dans un plat allant au fourt, déposer une cuillère à soupe de piperade puis alterner avec les ravioles et le chorizo fort
Continuer la préparation jusqu'à épuisement des ingrédients
Terminer par du fromage de brebis râpé
Enfourner à 210° pendant 20 min

Lasagnes aux boulettes de boeuf

Ces lasagnes ne sont pas présentables mais que c'était bon.
Mes enfants ont trouvé bizarre que je mette des boulettes dans les lasagnes mais tout a été mangé donc cela a dû leur plaire quand même.

Ingrédients
25 petites boulettes de boeuf haché
Sauce polpa de chez Mutti
Paprika, persil
Feuilles de lasagnes fraîches
Un bon verre de vin rouge 
Parmesan râpé

Dans une casserole, faire revenir la sauce tomate
Ajouter le paprika, le persil et le vin rouge
Saler et poivrer
Faire revenir les boulettes sur chaque côté dans une poêle avec un petit peu d'huile
Monter les lasagnes 
Parsemer de parmesan râpé
Enfourner à  200° pendant 40 minutes

Gratin de courgettes

Ce gratin de courgettes est le plat que nous faisait ma maman chaque été.
On le dégustait à peine tiède.
Bizarrement, quand on essaie de reproduire les plats d'enfance, on n'arrive jamais à retrouver le même goût.

Ingrédients
1 courgette coupée en rondelles
150 g de lardons grillés natures ou fumés (à votre guise)
150 g de sauce tomates / basilice de Mutti
1 oignon nouveau
Fromage râpé

Faire revenir les rondelles de courgettes avec l'oignon coupé finement et les lardons
Dans un petit plat, alterne les couches de courgettes / lardons et la sauce tomate
Finir par du gruyère râpé
Enfourner à 180° pendant 15 min

Lasagnes de boulettes de boeuf

Je remets un petit peu à cuisiner depuis quelques temps. Dernièrement, les plats étaient composés de purée, pâte, steacks hachés, saucisse etc... Aucune envie d'investir ma cuisine après mes journées de travail assez éreintantes je dois avouer que l'approche du patient devient de plus en plus difficile pour moi. 

Moi qui suis si patient habituellement et aimable, j'ai du mal à garder mon calme et à supporter la méchanceté (attention ils ne le sont pas tous !) et l'impatience des patients (le comble en somme).

Et là, paf depuis une semaine, l'envie me reprendre d'investir ma cuisine !

Alors vite, à table.

Ingrédients pour 6 personnes

30 boulettes de boeuf

Sauce tomate mutti 

Sel, poivre

1 morceau de sucre

1 verre de vin rouge Argentin

Lasagnes fraiches de Gioanni Rana

Parmesan

Fromage râpé 

Crème fraîche épaisse

Préparation

Faire revenir les boulettes de boeuf dans un petit peu d'huile dans une marmite

Retirer les boulettes puis verser la sauce tomate

Ajouter le persil, le sel, le sucre, le verre de vin rouge et le poivre

Remettre les boulettes de boeuf

Laisser mijoter pendant 10 minutes

Dans un grand plat, verser une cuillère soupe de sauce tomate

Mettre les feuilles de lasagnes

Ajouter les boulettes de boeuf en les écrasant un peu, un petit peu de crème fraîche épaisse et du parseman

Alterne les diverses couches

Ajouter le fromage râpé

Enfourner à 210° pendant 35 minutes

Gratin Courgette / Poivron

 Une envie de cuisiner mes légumes.
C'est un de mes tests culinaires du lundi.
Cette petite recette n'est que pour moi car les courgettes ne sont pas appréciées à la maison.

Ingrédients
100 g de courgette en rondelles
70 g de poivron rouge en fines tranches
30 g de lait
1 oeuf
curcuma, sel et poivre
fromage râpé
huile d'olive

Préparation
Faire revenir les légumes dans un petit peu d'huile do'live
Dans un bol, mélanger le lait, l'oeuf , le fromage râpé,le sel, le curcuma et le poivre
Dans un plat, mettre les légumes puis verser la précédente préparation
Enfourner à 210 pendant 20 minutes

Tartiflette aux poireaux

Les poireaux en hiver j'en mets partout.

J'adore avec les pommes-de-terre c'est extra et surtout si on rajoute du fromage à raclette.

J'ai réalisé une tartiflette en ajoutant des poireaux revenus dans un petit peu de beurre au préalable.

Ingrédients pour deux personnes

300 g de pommes de terre 

150 g de poireaux

Fromage à raclette

Crème fraîche liquide

Sel, poivre

100 g de bacon

Préparation 

Faire bouillir les pommes de terre puis les couper en rondelles

Laver et couper les poireaux en rondelles 

Faire revenir dans une poêle avec un petit peu de beurre et d'huile d'olive

Dans un plat allant au four, alterne les couches de pommes de terre / poireau / bacon / sel et poivre

Recouvrir de crème fraîche liquide

Déposer du fromage raclette

Enfourner à 210° pendant 25 minutes

Gratin poireaux/quinoa

Je suis abonnée depuis quelques temps maintenant à Mmmh.
C'est une application qui vous donne trois idées de recettes tous les lundis : à vous de choisir laquelle vous aimeriez cuisiner.
Lorsque vous cuisinez une des recettes proposées, vous pouvez envoyer la photo de votre plat et en échange vous recevrez des "carottes" qui seront à échanger soit en bon de réduction sur des sites de cuisine.
Cette fois-ci, en Février (merci le retard accumulé), j'ai choisi la fondue de poireaux et quinoa gratinée au chèvre.
C'est ultra simple et surtout drôlement bon

Allez c'est parti pour la recette

Ingrédients
3 poireaux
1 échalote
2 crottins de chèvre
10 cl de crème liquide
100 g de quinoa
sel, poivre
curry

Préparation
Faire cuire le quinoa pendant 10 minutes dans une eau bouillante salée en laissant le couvercle
Laver et couper les poireaux en fines rondelles
Émincer très finement l'échalote
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les poireaux et l'échalote
Cuire pendant 10 minutes tout en remuant
Verser la crème fraîche liquide, saler et poivrer
Incorporer un petit peu de curry (facultatif)
Dans un plat, verser le quinoa essorée
Répartir dessus la fondue de poireaux puis le chèvre
Enfournée à 180° pendant 10 minutes

Gratin patates douces / chou kale

Depuis que j'ai découvert le magasin "Grand Frais", je m'y rends au moins deux fois par mois.
Les légumes se conservent très bien et le choix est immense.
Du coup, j'ai trouvé du chou kale et du pak choï ou bok choy.
J'ai réalisé un gratin de patates douces et chou kale
Bien sûr, j'ai fait cette recette pendant mon jour de repos ou mon jour test recette.

Ingrédients pour deux personnes
1 grosse patate douce
crème épaisse spécial cuisine Soja
150 g de chou kale
sel, poivre
parmesan

Préparation
Peler et laver la patate douce
Laver, oter la tige centrale du chou kale puis couper très finement
Couper soit à la mandoline ou très finement la patate douce
Dans un plat allant au four, alterner patate douce / crème de soja / chou kale
Saler et poivrer entre chaque couche
Parsemer de parmesan
Enfourner à 180° pendant 40 minutes

Endives au jambon

On reprend tout doucement la semaine avec un plat qui a "bercé" mon enfance et que j'affectionne beaucoup car c'est simple et très gourmand.
Certes, cela n'a rien à envier à une bonne côte de boeuf ou des lasagnes mais cela fait manger des légumes !!!

Ingrédients pour trois personnes
4 endives
8 tranches de jambon blanc dégraissé
fromage râpé
sel, poivre
40 g de farine
40 g de beurre
500 ml de lait

Préparation
Couper le bout des endives puis en deux
Faire cuire dans de l'eau avec du sel pendant 30 minutes
Une fois cuites, les mettre dans une passoire et laisser égoutter pendant une bonne heure
Enrouler les endives de jambon et les déposer au fond d'un plat
Préparer la béchamel en faisant chauffer le beurre et la farine
Une fois le roux obtenu, ajouter le lait tiédi et continuer à fouetter jusqu'à ce que cela épaississe
Verser sur les endives
Parsemer de gruyère
Enfourner pendant 20 minutes à 180°
Mettre sur gril pendant 2 minutes

Parmentier de confit de canard / patate douce

Cette année, le gibier n'a pas été sur notre table pour Noël.
Il faut dire que la saison des palombes n'a pas été vraiment voire pas du tout fructueuse (enfin pour notre famille).
Et puis à notre table, nous étions 11 personnes alors autant trouver un plat convivial, gourmand et surtout festif.
Je pense que la prochaine fois je mettrai un peu plus de noix de muscade et ferai revenir mon confit pour le rendre plus gourmand.
Je l'ai accompagné d'une salade de pousses gourmandes

Pour douze personnes
12 cuisses de confit de canard
2 kg de patates douces
noix de muscade
45 cl de lait
60 g de beurre
sel et poivre

Préparation
Peler et couper les patates douces en gros morceaux
Faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée
Ôter le maximum de graisse d'oie des cuisses de canard
Enlever la peau et les os des cuisses
Émietter la chair et mettre au fond d'un grand plat allant au four (moi il en a fallu deux)
Une fois les patates douces cuites, les mettre dans un grand saladier et les écraser à l'aide d'une fourchette
Ajouter le lait, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade
Recouvrir le confit de canard
Former à l'aide d'une fourchette des formes sur le dessus et déposer une noix de beurre
Enfourner à 210° pendant 20/25 minutes

Gratin de poireaux

Les légumes d'hiver sont bien installés sur les étals du marché et l'un d'eux que nous préférons est le poireau.

On le déguste en tarte, en soupe, en gratin, en fondue etc....

Dimanche soir, une envie de gratin de poireaux pour clôturer cette journée de farniente en famille.

Ingrédients pour quatre personnes

1 kg de poireaux

sel, poivre

40 g de beurre

40 g de farine

10 cl de lait

5 cl de crème fraîche liquide

comté râpé

1 noisette de beurre

Préparation 

Laver et ôter les extrémités des poireaux

Garder le maximum de vert et le reste servira pour la soupe

Couper finement les poireaux en rondelles

Faire revenir dans une poêle bien chaude avec la noisette de beurre

Laisser mijoter tout en remuer pendant 15 minutes

Faire une béchamel maison en mélanger d'abord la farine et le beurre

Une fois le roux obtenu, ajouter progressivement le lait jusqu'à épaississement puis la crème fraiche liquide

Saler et poivrer

Dans un plat allant au four, déposer une couche de poireaux, recouvrir de béchamel puis de comté râpé

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients

Mettre au four à 180°pendant 20 minutes

Déguster bien chaud

Lasagnes Chèvre / Epinard

Cela vous arrive-t-il de parler recettes et cuisine avec vos amies et que cela vous donne envie d'en manger le midi ?
Avec mes amis, on s'échange beaucoup de recettes et lundi dernier c'est le mot "lasagnes" qui n'arrêtait pas de sortir.
Et puis Corinne me dit "J'ai fait des lasagnes Quatre fromages une tuerie !"
Ben, le lundi ça tombe bien c'est mon jour test recette mais oh quel plaisir de trouver des plaques à lasagnes.
J'ai déjà mangé au restaurant des lasagnes chèvre / épinard mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en cuisiner pardon de m'en cuisiner.
Il faut savoir que les épinards sont très appréciés par mes enfants mais le mot "chèvre" dont à Morgane de l'urticaire c'est un des fromages qu'elle ne "peut" pas manger (trop fort, trop de goût, trop mou etc...)
Allez c'est parti pour la recette

Pour une personne
1/2 bûche de chèvre
250 g d'épinards congelés
6 plaques de lasagnes
30 g de farine
30 g de beurre
60 g de lait tiède
sel et poivre
fromage râpé

Préparation 
Faire cuire les épinards puis à  l'aide d'une fourchette ôter le maximum d'eau
Laisser égoutter pendant la préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire chauffer la farine et le beurre
A l'aide d'un fouet, mélanger afin d'obtenir un roux
Ajouter le lait tiède et mélanger afin d'obtenir la béchamel
Saler et poivrer
Dans un plat individuel allant au four, poser au fond de  plaques à lasagne
Recouvrir de béchamel, puis d'épinards égouttés puis de chèvre
Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients et finir par du fromage râpé
Enfourner pendant 25 minutes à 210°

Gratin dauphinois à l'ancienne

Il y a très longtemps que je n'avais pas fait un bon gratin dauphinois.
Morgane adore ce plat elle ne mangerait que cela du coup je l'ai accompagné avec un rôti de bœuf pour être sûre qu'elle mange les deux (maligne la guêpe/maman).
Ce gratin a cuit très longtemps, à feu doux, pour rendre les pommes de terre fondantes.

Ingrédients pour 4 personnes
800 g de pommes de terres
800 ml de lait
200 g de crème fraîche liquide
sel, poivre
beurre

Préparation 
Peler et couper les pommes de terre à la mandoline
Melanger le lait et la crème
Dans un faitout, mettre les pommes de terre et recouvrir du mélange précédent
Faire cuire à petit feu pendant 30/40 minutes
Prendre un plat allant au four
A l'aide d'un écumoir, récupérer les pommes de terre et les mettre dans le plat
Recouvrir du reste de la préparation lait/crème
Parsemer de beurre
Faire cuire 45 minutes à 160°

Gratin de chou fleur au roquefort

C'est un légume que j'affectionne particulièrement l'hiver au grand damne de mes enfants.
Morgane et pt' homme ne supportent pas l'odeur et encore moins le goût ultra méga trop fade (vive les adolescents).
J'ai cherché sur Pinterest quelques idées de recettes pour le chou fleur et je suis tombée sur cette avec une sauce au roquefort pour changer de la béchamel. C'est le joli blog de lorrnitegave qui proposait cette recette qui change.
Franchement, le goût du chou est passé "nickel" sans soucis.

Ingrédients pour deux personnes : 500 g de chou fleur - 100 g de crème fraîche liquide - 50 g de roquefort - 1 oignon nouveau -  tranches de jambon blanc - sel et  poivre

Préparation : Laver et couper les bouquets de chou fleur puis les mettre dans un sac de congélation - Faire cuire au micro onde pendant 5 minutes forte puissance (pour une cuisson à la vapeur) - Mettre le chou fleur dans un plan à gratin - Couper l'oignon nouveau en tronçon - Faire revenir dans un petit peu d'huile d'olive - Dans une casserole, faire fondre le roquefort dans la crème fraîche liquide - Couper des bandes de jambon puis rouler les - Verser la sauce au roquefort sur le chou fleur - Mettre les fleurs de jambon puis mettre au four à 210° pendant 15 minutes

Lasagnes Légumes/Poulet

Je vais quelque fois  chez Juliette de la Marmite à M'Alice piocher des idées.
Je ne m'amuse à publier à toutes les recettes que je teste sur la blogosphère je les garde pour moi.
Par contre, lorsqu'une recette a fait unanimité à table et que l'on me dit encore (surtout Pt' Homme) ben là je publie !
La seule chose que je n'ai pas mis dans la recette c'est le thym citron (déjà pas dans les placards) mais j'ai remplacé par des herbes de Provence.

 
Ingrédients :  3 oignons -3 carottes - 3 courgettes - 1 tablette de bouillon de volaille (ici coeur de bouillon à la volaille) - poulet froid de la veille (environ 400 g) - 500 g de purée de tomates - du thym citron (ici herbes de Provence) - 1/2 gousse d'ail - 9 plaques de lasagnes - 20 cl de crème liquide - parmesan et fromage râpé
 
Préparation :  Émincer finement les oignons - Dans une grande poêle, faire chauffer un verre d'eau avec le cœur de bouillon à la volaille - Éplucher les carottes puis les passer à la mandoline et renouveler avec les courgettes - Ajouter les oignons émincés - Laisser cuire pendant 10 minutes puis incorporer les carottes puis les courgettes - Ajouter la purée de tomates, une cuillère à café d'Herbes de Provence, la 1/2 gousse d'ail écrasée - Poivrer - Hacher grossièrement le poulet puis l'incorporer à la préparation - Poursuivre la cuisson pendant 20/25 minutes - Prendre un plat à gratin allez large - Prélever un petit de sauce et la mettre au fond du plat - Recouvrir de trois feuilles de lasagnes puis des 1/3 de la garniture - Reproduire jusqu'à la complète utilisation des ingrédients - Verser la crème fraîche liquide puis les fromages - Enfourner à 180° pendant 40 minutes

Lasagnes de Légumes

A la maison, les lasagnes sont souvent sur la table d'une part c'est le plat préféré de Miss Louloute et d'autre part on peut y mettre tout ce que l'on veut !
Cette version est  pour satisfaire mon envie de légumes (je dois dire que depuis les fêtes j'en fais une bonne cure !!!)
Donc vous vous doutez bien que ma pt' famille n'a été pas "conviée" à les déguster.
Il faut dire que le lundi, je teste souvent des nouvelles recettes et là je suis sûre de ne fâcher personne !

 
Ingrédients pour quatre personnes : 5 feuilles de lasagnes -1 courgette - 1 aubergine - 1/4 de chou chinois - de la sauce tomate/basilic Barilla (un bon dépannage j'avoue !) - 1 cuillère à soupe (généreuse) de mascarpone - 30 g de fromage râpé - 30 g de comté -1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
 
Préparation : Laver et couper tous les légumes en  petits cubes - Faire revenir dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive - Tapisser le fond d'un plat (ici 20 x 20 cm) d'un petit peu de sauce tomate - Recouvrir de trois feuilles de lasagnes puis des légumes - Ajouter la sauce tomate et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients - Mettre le mascarpone et les fromages - Enfourner à 220° pendant 30 minutes
 
Franchement un repas bien complet si vous rajoutez de la viande hachée (bœuf ou veau)
Bon par contre, coté découpage lasagnes ce n'est pas encore gagné !!