Cheesecake aux Fruits de la passion / Mangue

Pour mon anniversaire, début Mars, j'avais envie d'un dessert léger, facile, à manger.
Du coup, j'ai préparé un cheeseca;e dans un verre en alternant les couches.
Je trouve que la mangue et les fruits de la passion se marient très bien et ce petit pep's du aux zestes de citron vert est vraiment top.
Je me suis basée sur la recette de cheesecake dans le livre de Jamie OLIVER "Tout le monde peut cuisiner". Ce livre est vraiment une bible culinaire pour moi.

150 g de beurre
100 g de flocons d'avoine 
250 g de palets bretons réduits en poudre
600 g de philaldelphia nature
les zestes de deux citrons verts
100 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche liquide (bouchon rouge)
100 g de coulis de mange
4 fruits de la passion
35 g de sucre glace

Faire revenir à sec dans une casserole les flocons d'avoine
Ajouter le beurre fond et bien mélanger
Verser ensuite les palets bretons réduits en poudre
Mélanger le philadelphia avec le sucre et les zestes des citrons verts
Monter la crème fraîche liquide en chantilly un peu serrée
Incorporer délicatement en plusieurs fois la chantilly à la préparation précédente
Mélanger le coulis de mange avec l'intérieur des fruits de la passion puis ajouter le sucre glace
Dans un verre, alterner le base de biscuits, la crème et le coulis
Mettre au frigo minimum 4 heures

Cheesecake aux nectarines

 On profite des derniers fruits d'été qui sont presque meilleurs maintenant qu'en pleine saison.
Pour les 16 ans de Quentin (fait en Juillet), j'ai réalisé un cheesecake aux fruits ainsi qu'un paris-brest à la demande de mon fils.
Je suis un peu en retard sur mes publications j'avoue mais au moins cela peut vous donner quelques idées pour l'année
J'ai choisi la réalisation d'un cheesecake sans cuisson pour une prise plus rapide au frigo et une gourmandise plus vide dégustée.

Ingrédients
300 g de biscuits Original Mc Vitei's 
120 g de beurre fondu
250 g de mascarpone
100 g de creme fraiche liquide
100 g de sucre en poudre
Nectarines
Feuilles de menthe
2 feuilles de gélatine

Préparation
Ecraser les biscuits très grossièrement
Ajouter le beurre fondu 
Prendre un cercle inox assez haut et le mettre sur une grande assiette
Déposer  les biscuits émiéttés et égaler avec une cuillère
Mettre au frigo pendant 3 heures
Fouetter le mascarpone avec du sucre et de la vanille en poudre
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide
A part, monter la crème fraîche liquide en chantilly
Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger délicatement la chantilly et le mascarpone
Bien mélanger et verser sur le dessus de la base du cheesecake
Laisser au frais pendant 2 heures
Couper les nectarines en fines tranches et les disposer sur le dessus 

Bonne dégustation !!!!

Cheesecake sans cuisson #2

Il y a très longtemps que je n'ai pas fait de cheesecake sans cuisson  le dernier remonte à 2014.
C'est un dessert qui m'a été demandé par une des amies de Morgane pour fêter son anniversaire.
Je n'ai pas eu le plaisir d'y goûter mais il semblerait qu'il était très bon vu les commentaires étendus.
J'ai fait rire Morgane car j'ai raclé les contours du cercle en inox et la mousse au mascarpone était trop bonne.

Ingrédients :
200 g de spéculoos
90 de beurre
250 g de mascarpone
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
60 de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème fraîche liquide (petit bouchon rouge)
20 cl de coulis de framboise

Préparation 
Casser les biscuits  et faire fondre le beurre au micro-onde
Mélanger les biscuits et le beurre fondu
Poser sur une grande assiette le cercle en inox et tapisser le fond
Mettre au frais pendant 1 heure
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 30 minutes
Faire chauffer une belle cuillère à soupe de mascarpone
Ajouter la gélatine essorée
Incorporer le reste de mascarpone
Monter la crème fraîche liquide avec le sucre en poudre
Ajouter la vanille en poudre
Incorporer le mascarpone
Répartir sur le fond de biscuits
Laisser prendre au frigo pendant 4 heures
Verser le coulis de framboises
Servir aussitôt

Cheesecake aux abricots

Ah enfin du sucré !!!
Je sais je vous vois titiller votre bout de nez lorsque je mets une recette salée !!
J'ai fait ce dessert pour la fête des mamans car c'est devenu LE dessert préféré de môman !
J'ai repris la base des mini cheesecakes avec une petite pointe de mais chut.....

 

Ingrédients : 1 grosse boîte d'abricots - 1 petite boîte d'abricots - 200 g de Vities Original - 75 g de beurre - 250 g de ricotta - 225 g de KiriKiri - 3 œufs - 75 g de sucre en poudre -  une cuillère à café de gingembre moulu - miel - 1 cuillère à soupe de sucre glace - zestes de citron vert
 
Préparation : Mixer les biscuits puis ajoutes le beurre fondu - Verser sur le fond d'un moule à charnière  et mettre au frigo pendant  30 minutes -Mettre les abricots (la plus grosse boîte) dans une passoire afin d'enlever le maximum de jus puis déposer sur du papier sulfurisé - Ajouter une petite touche de sur chacun des oreillons et enfournez à 210° jusque qu'ils deviennent dorés - Pendant ce laps de temps, mélanger à l'aide d'un fouet les deux fromages - Ajouter un à un les œufs puis le sucre en poudre et le gingembre  - Une fois les abricots bien dorés, déposer sur le biscuits et verser sur  la préparation précédente - Enfourner à 180° pendant 40 minutes - Laisser refroidir puis mettez au frigo pendant 6 heures. - Passer les abricots de la petite boîte au mixer avec une cuillère à soupe de sucre glace puis ajouter les zestes de citron vert - Verser délicatement (après les 6 heures) sur le dessus du cheesecake


(réédition du 30/06/2011)

Cheesecake et son coulis de fraises

Un petit cheesecake pour débuter la semaine

Ingrédients de la base biscuitée : 500 g de spéculoos - 100 g de beurre - 100 g de sucre

 
Préparation de la base biscuitée :  Mixer les spéculoos avec le beurre et le sucre - Poser la SILPAT sur la plaque alu avec le cercle en inox par dessus - Tapisser le fond du cercle avec la base biscuitée et mettre au frigo pendant 40 minutes

Ingrédients de la base crémeuse : 300 g de mascarpone - 6 petits suisses - 225 g de sucre - 4 œufs - 1/2 jus de citron
 
Préparation : Dans la cube du robot, mélanger tous les ingrédients de la base crémeuse - Sortir le cercle du frigo - Recouvrir de la base crémeuse - Enfourner à 180° pendant 45 minutes - Laisser refroidir complétement avant de recouvrir du coulis de fraises
 
J'ai préféré un coulis de fraises fraîches (500 g de fraises - 3 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de citron et tout ça au mixer)


(réédition du 04/02/2012) 
 

La rencontre d'une tarte et d'un cheesecake

S'il y a un blog sur lequel vous devez titillé vos papilles, c'est bien celui d'Amuses Bouche !!!!
Son blog est magnifique aussi bien gustativement que photographiquement (est-ce que cela se dit ???) qu'au niveau de l'originalité de ses desserts ENFIN bref de tout !
J'ai déjà testé quelques recettes mais je ne les ai jamais retranscrites ici.
Cette tarte cheesecake je l'ai réalisée pour Pâques et franchement une jolie découverte bien que pour ma part j'ajouterai du citron dans le Philadelphia pour couper le côté trop salé et mettre un petit peu plus de sucre ; mais ce n'est que mon humble opinion.
Allez passons à la recette.

Ingrédients de la tarte et du décor : une pâte sablée - des fruits rouges frais(myrtilles, framboises et des fraises) et de la menthe

Ingrédients du cheesecake  : 500 g de Philadelphia - 2 oeufs - 80 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - fruits rouges congelés (150 g)

Préparation de la tarte : Foncer le moule à tarte en silicone de la pâte sablée - Mettre au frigo pendant deux heures - Faire cuire à 180° pendant 20 minutes puis laisser refroidir

Préparation du cheesecake : Dans la cuve du robot, mélanger le Philadelphia, les oeufs et les deux sucres - Répartir deux belles cuillères à soupe d'appareil à cheesecake sur la pâte sablée - Recouvrir des 150 g de fruits rouges congelés et remettre de l'appareil à cheesecake - Mettre au four à 150°pendant 20 minutes puis laisser refroidir dans le four et mettre au frais toute une nuit - Au moment de servir, décorer de fruits rouges frais et de feuilles de menthe

Cheesecake sans cuisson

Réalisé en atelier avec une réfrigération de trois heures minimum c'est faisable.
J'ai bien apprécié sa texture mais peut-être pour une meilleure tenue le faire la veille pour le lendemain.

Pour le biscuit : 85 g de beurre – 150 g de biscuits au choix (ici des spéculoos)

Préparation du biscuit : Faire fondre le beurre au micro onde – Réduire en poudre les spéculoos – Mélanger au beurre fondu la poudre de biscuits – Foncer le cercle inox puis mettre au frigo pendant 20 minutes

 Pour la crème : 300 g de fromage frais (ici Philadelphia) – 200 d'Activia à la vanille – 75 g de sucre -3 cuillères à soupe de jus de citron – 4 feuilles de gélatine

Préparation de la crème : Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau glacée - Battre énergiquement les fromage + yaourt et le jus de citron – Dans une petite casserole, faire bouillir 15 cl d’eau le sucre en poudre – Ajouter la gélatine essorée – Bien fouetter l’ensemble – Recouvrir la base du biscuit – Mettre au frigo minimum 3 heures- Servir avec un coulis de fruits (ici de myrtilles)

Mini Cheese Cakes Fruités

J'adore le cheese cake cela a été une belle découverte et j'en fais à chaque occasion qui se présente comme hier pour le goûter entre adultes féminines (bien que mon cher et tendre est apprécié !)
J'ai trouvé cette recette chez Magalie par contre j'ai préféré la version mini ben oui tout petit mais plusieurs dans la bouche ! Les spéculoos sont ici remplacés par les fameux gâteaux anglais les Vities Original (une belle découverte aussi)
J'ai divisé toutefois les proportions par deux

Ingrédients : 200 g de Vities Original - 75 g de beurre - 250 g de ricotta - 225 g de St Môret - 2 oeufs - 75 g de sucre en poudre -  fruits frais (raisin-fruits de la passion et ananas)
 
Préparation : Mixer les biscuits puis ajoutes le beurre fondu - Remplir dans des empreintes individuelles en silicone (ici mini pies de DEMARLE) et mettre au frigo pendant  15 minutes - Pendant ce temps-là, mélangez à l'aide d'un fouet les deux fromages - Ajouter un à un les œufs puis le sucre en poudre - Verser sur le dessus des fonds de biscuits - Enfournez à 150° pendant 45 minutes - Laissez refroidir puis mettez au frigo pendant 6 heures - Découper les raisins roses en deux et déposer sur quelques mini cheese cakes - Faire de même avec le fruit de la passion et l'ananas
 
Merci Magalie à refaire très prochainement

Cheesecake au Lemond Curd

Allez nous continuons dans la frénésie des cheesecakes Donc, j'ai mis une petite variante car ma mère adore le citron 

Ingrédients pour la base biscuitée  :600 g de spéculoos - 100 g de beurre - 100 g de sucre 

Ingrédients pour la base crémeuse : 300 g de mascarpone - 6 petits suisses - 225 g de sucre - 4 œufs - 1/2 jus de citron - 4 cuillères à soupe Lemond Curd

Préparation : Passer au mixer les biscuits avec le beurre et le sucre - Tapisser le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé puis déposer la pâte de spéculoos - Mettre au congélateur pendant 15 minutes - Une fois le temps passé, déposer le Lemond Curd dessus - Dans un saladier, mélanger le mascarpone et les petits suisses avec le sucre - Ajouter les œufs battus puis le 1/2 jus de citron - Verser sur la base biscuitée puis enfourner pendant 45 minutes à 180°