Ballotins de chou vert

 En hiver, j'aime beaucoup faire cette recette.
C'est une variante du fameux chou vert farci qui peut être un peu gros à manger pour juste deux persones.

La moitié d'un chou vert
300 g de chair à saucisse
200 g de haché de veau
1 oeuf
Lait
1 càs de moutarde
Sel, poivre, persil

2 tranches de pain de mie sans croûte
Laver le chou puis séparer chaque feuille
Faire tremper le pain de mie dans du lait
Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
Pendant ce temps, préparer la farce en mélanger les deux viandes, le sel, le poivre, le persil, l'oeuf et le pain de mie
Une fois le chou cuit, le laisser détremper pendant 5 minutes
Couper la partie blanche de la feuille
Déposer de la farce au bout de la feuille puis rouler comme un nem
Déposer dans un plat allant au four
Ajouter une lichette d'huile d'olive sur chaque ballotin
Enfourner à 210° pendant 25 minutes

Dos de Cabillaud aux légumes

Après notre petite escapade en Normandie, j'avais encore envie de manger du poisson.
Un petit tour sur le marché de ma commune pour acheter deux gros dos dos de cabillaud

1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1 belle échalote
Sel, poivron, curcuma
10 cl de crème fraîche liquide
800 g de dos de cabillaud

Couper tous les légumes en petits morceaux
Faire revenir dans une poêle bien chaude
Assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma
Mettre le poisson dans un plat allant au four
Verser la préparation précédente
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

Bon appétit

Tian Aubergine / Tomate

 Le fait de revenir à des températeures un peu plus "acceptables" permet de cuisiner un petit peu plus.
J'adore les tians de légumes au grand damne de mon mari qui commence à titiller de la bouche quand je les mets sur la table.
Là, une petite aubergine et deux tomates attendaient tranquillement dans le frigo.

Une petite aubergine
1/2 tomate noire
Sel fou
Spray Huile
Oignon nouveau

Laver les légumes
Couper finement l'aubergine et la tomate
Alterner les légumes dans la barquette en carton de Panibois ou un petit récipient
Parsemer d'huile d'olive en spray, d'oignon nouveau et de sel fou
Faire cuire à l'Airfryer à 190° pendant 9 minutes

Kebab Rolls

 Cette petite recette trouvée sur Instagram a fait le tour de la blogosphère culinaire.
Elle est déclinable en fonction de vos envies, de vos goûts et surtout ce que vous avez dans le frigo au moment voulu.
Généralement, ces kebab rolls se font au barbecue mais n'en ayant pas zouh direction le four.

Pour 4 Brochettes
900 g de viande hachée
1 càs d'épices cajun
Sel, poivre
1 càs de paprika
1 càs de persil

Mélanger la viande avec les épices
Étaler sur un grand wrap
Rouler en serrant bien
Couper des tronçons
Piquer sur une brochette
Enfourner à 230° pendant 20 minutes en retournant

Pour la sauce
3 càs de skyr
Zestes de citron jaune + le jus
Sel, poivre

J'ai goûté mes pickles d'oignons rouges
Un combo parfait

Salade Thaï aux crevettes

 Une 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅𝒆 𝑻𝒉𝒂ï pour commencer la semaine

C'est une salade qui me titille depuis un moment
Le plus long est la découpe des légumes.

Pour une salade copieuse, il vous faut
1 belle carotte
Du chou rouge râpé
Des crevettes cuites
Une sucrine
1/2 avocat
4 radis ronds
100 g de vermicelles de riz

Faire chauffer de l'eau
Une fois bouilllante, plonger les vermicelles de riz
Laisser cuire 1 min et recouvrir la casserole hors du feu
Laisser reposer 10 min
Égoutter et refroidir à l'eau froide
Bien mélanger à l'aide d'une fourchette
Couper très finement tous les légumes sauf les crevettes
Mélanger aux vermicelles de riz

Pour la sauce, mélanger 2 cas d'huile de sésame,1 càs de vinaigre de riz, 1 càs de sauce soja sucrée, des graines de sésame et un peu de sauce srirachia épicée et des zestes de citron vert

Cake au citron vert

Un dimanche pluvieux, une envie de douceur citronnée

Un cake avec plein de zestes de citron vert.
Un simple gâteau au lait plus onctueux que celui au yaourt

1 verre de lait
1 verre de cassonnade
1 verre de sucre en poudre

4 oeufs
3 petits citrons verts (jus + zestes)
1 verre d'huile neutre
3 verres de farine avec levure

A l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients.

Beurrer un moule et mettre de la cassonnade (enlever l'excédent)

Verser la préparation

Enfourner à 190° pendant 35 minutes

Le fait d'avoir mis beurre + cassonnade sur les parois du moule permet d'avoir une croûte ultra croustillante et bien gourmande au moment de la dégustation

Koso Citron / Basilic

 J'aime bien faire des petits tests de petites choses.
Au pire, ça ne marche pas ou ce n'est pas bon (il faut le dire aussi), je teste une autre façon.
Là, j'avais plein de citrons jaunes et du basilic frais.

Sur Instagram, je vois souvent passer des idées de koso fermenté (pas que pour imbiber les gâteaux pour aussi une boisson fraîche).

Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet d'alterner des couches de fruits frais et du sucre en poudre qui permet de créer des sirops crus de fruits et fermentés.

Généralement, on obtient un résultat au bout de dix jours.

Le koso est très bon pour la santé car il renferme des enzymes stimulation la digestion. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines présentes dans les fruits frais.
Ici, j'ai voulu associé un agrume et le basilic
Pour faire le koso, il faut un tant pour tant

Si vous avez 500 g de suce en poudre, il fauda 500 g de fruits frais et lavés.
Pour les agrumes, on peut les éplucher pour enlever un peu l'amerture.
Il faut couper les fruits frais en tranches fines 
Dans un bocal lavé, alterner les couches de fruits frais et de sucre.
Il faut finir par du sucre pour optimiser la fermentation