29 nov. 2023

Rolls à la noix de coco

Je ne fais pas beaucoup de dessert ou de goûter à la noix de coco vu ma petite famille n'aime pas ça.
J'adore l'association chocolat / noix de coco ou même dans des cookies.
Quand j'ai envie sucré avec de la noix de coco ce sont toujours mes collègues qui profitent de mes essais culinaires.



Ingrédients des rolls :
500 de farine
1 sachet de levure spécial DEMARLE
70 g de sucre
1 oeuf
150 g de lait
200 g beurre coupé en morceaux (pour la brioche)
50 g de beurre fondu (pour la garniture)
150 g de noix de coco

Dans la cuve du robot, mélanger la farine, la levure, le sucre, l'oeuf, l'eau et le lait tiédi
Pétrir pendant 5 minutes
Incorporer le beurre et continuer à pétrir pendant 10 minutes
Rajouter de la farine si la pâte colle
Former une boule, recouvrir d'une SILPAT et laisser gonfler (environ 2h00)
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné puis étaler en forme d'un rectangle
Etaler le beurre fondu à l'aide d'un pinceau
Saupoudrer de noix de coco
Rouler puis couper douze morceaux
Poser un cadre rectangulaire en alu sur la SIPLAT

Laisser lever encore 1 heure 
Badigeonner de lait et saupoudre de sucre en grains.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes

28 nov. 2023

Cookies encore et encore

Que voulez-vous ma gourmandise préférée et anti-déprime est le cookie !!
Je ne passe pas un mois sans faire des cookies ce sont ma cam' pour les mauvais jours.
Alors, vous aussi vous êtes des fans de cookies.


Ingrédients
300 g de farine avec levure
150 g de cassonnade
1 oeuf
100 g de pépites de chocolat
50 g de noix de macadamia
40 g de praliné concassé
150 g de beurre pommade
25 g de grué de cacao

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot
Former des boules à l'aide d'une cuillère à glace
Déposer sur une SILPAT ou d'une feuille de papier sulfurisé
Enfourner à 180° pendant 14 minutes

27 nov. 2023

Risotto aux brocolis et au safran

Avec le retour des brocolis, je me fais un plaisir de cuisiner un risotto aux brocolis et au safran.
J'avais déjà une recette sur le blog de "Risotto aux brocolis" mais celle-ci est vraiment meilleure aussi bien visuellement que gustativement.
J'ai pris les paques de Risotto de chez Lidl. Ils en font avec plusieurs saveurs ajoutées dont celle au safran qui donne une jolie couleur dorée au risotto.
Cette fois-ci, j'ai fait cuire mes brocolis à part afin de garder un petit peu cette belle couleur verte.




Ingrédients pour deux personnes
175 g de riz au safran de chez Lidl
250 ml de bouillon de volaille chaud
1 grosse échalotte
1 càs de beurre (oui je sais mais cela change de l'huile d'olive)
1 càs de crème fraîche épaisse
Parmesan
10 cl de vin blanc sec

Laver et séparer les têtes de brocolis
Faire cuire à l'huile bouillante salée pendant 15 minutes
Couper l'échalotte finement
Dans une casserole, faire revenir l'échalotte coupée avec le beurre
Ajouter le riz et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le grain devienne translucide
Mouiller avec le vin blanc, laisser frémir 2 minutes
Verser le bouillon chaud de volaille
Remuer jusqu'à complète cuisson du risotto
Egoutter les brocolis et les ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto
Incorporer la crème fraîche épaisse et le parseman
Servir aussitôt
Bon appétit



24 nov. 2023

Sablés à la confiture Maison

Un dimanche tranquille avec des petits films de Noël (oui je sais c'est niais et encore tôt mais j'adoooore) et des sablés.
Alors, je triche un peu en recyclant la pâte sablée utilisée lors d'un number cake.




Ingrédients
Pâte sablée
Confiture poire / raisin

Etaler la pâte sablée et découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile ou autre
Sur l'une des faces, mettre un petit peu de confiture
Sur l'autre face de pâte, découper au centre un emporte-pièce plus petit et recouvrir la 1ère face avec
Badigeonner de lait
Enfourner à 180° pendant 15 minutes

 

23 nov. 2023

Petits moelleux aux deux citrons

C'est une douceur ultra citronnée.
D'habitude, je n'aime pas les desserts, goûters ou gâteaux au citron, je trouve cela trop acide alors que mon mari c'est un de ses fruits préférés pour les douceurs.
J'ai utilisé une des préparations toute prête de Jock.
Vous n'avez plus qu'à verser dans le plat et zouh c'est prêt 
Mais rassurez-vous j'y ai ajouté ma touche perso 




Ingrédients 
Une préparation de moelleux au citron de Jock
Deux yaourts à la vanille
Zestes de citron vert
Une cuillère à soupe de jus de citron
Glaçage tout prêt de vahiné

Dans un saladier, mélanger la préparation du moelleux au citron avec les deux yaourts à la vanille, le jus de citron.
Verser dans les empreintes Fleur de Demarle
Faire cuire à 160° pendant 25 minutes
Une fois refroidis, tremper le dessus des petits moelleux dans le glaçage et parsemer de zestes au citron vert



22 nov. 2023

Gâteau à la confiture

Un gâteau bien gourmand en vue d'une journée bien chargée au travail (les joies de changement de planning..)
J'ai recraqué pour le pot de confiture de framboise d'Arbo (une tuerie avec 80% de sucre de fruits)
La recette est ultra simple et se décline à l'infini en fonction de vos envies gourmandes.




Ingrédients
3 oeufs que l'on pèse
Le même poids des oeufs en farine avec levure incorporée
Le même poids des oeufs en sucre
Zestes de citron vert
2 belles grosses cuillères à soupe de confiture 

Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture
Disposer la confiture de framboises
A l'aide d'un cure-dent, mélanger un petit peu la pâte
Enfourner à 180° pendant 30/35 minutes



21 nov. 2023

Sandwich Tortillas

Ah le fameux sandwich tortilla qui a fait fureur pendant plusieurs mois sur Instagram ou Tiktok
Je mets toujours du temps à tester les choses même si ce n'est pas une obligation de suivre la mode culinaire.
C'est une recette ultra simple réalisée avec une tortilla multi-céréales.


J'ai fait deux versions
Crème fraîche / épinards frais / reste de poulet rôti / cheddar
Crème fraîche / tomates / reste de poulet rôti / gruyère cheddard

De façon imaginaire, diviser votre tortilla en quatre
Couper une des divisions
Sur chaque division, disposer de façon suivante : la crème fraîche, les épinards frais, le reste de poulet rôti et le cheddar
Replier chaque division sur elle-même
Mettre au gril pour faire cuire comme un panini