Cake au citron vert

Un dimanche pluvieux, une envie de douceur citronnée

Un cake avec plein de zestes de citron vert.
Un simple gâteau au lait plus onctueux que celui au yaourt

1 verre de lait
1 verre de cassonnade
1 verre de sucre en poudre

4 oeufs
3 petits citrons verts (jus + zestes)
1 verre d'huile neutre
3 verres de farine avec levure

A l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients.

Beurrer un moule et mettre de la cassonnade (enlever l'excédent)

Verser la préparation

Enfourner à 190° pendant 35 minutes

Le fait d'avoir mis beurre + cassonnade sur les parois du moule permet d'avoir une croûte ultra croustillante et bien gourmande au moment de la dégustation

Koso Citron / Basilic

 J'aime bien faire des petits tests de petites choses.
Au pire, ça ne marche pas ou ce n'est pas bon (il faut le dire aussi), je teste une autre façon.
Là, j'avais plein de citrons jaunes et du basilic frais.

Sur Instagram, je vois souvent passer des idées de koso fermenté (pas que pour imbiber les gâteaux pour aussi une boisson fraîche).

Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet d'alterner des couches de fruits frais et du sucre en poudre qui permet de créer des sirops crus de fruits et fermentés.

Généralement, on obtient un résultat au bout de dix jours.

Le koso est très bon pour la santé car il renferme des enzymes stimulation la digestion. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines présentes dans les fruits frais.
Ici, j'ai voulu associé un agrume et le basilic
Pour faire le koso, il faut un tant pour tant

Si vous avez 500 g de suce en poudre, il fauda 500 g de fruits frais et lavés.
Pour les agrumes, on peut les éplucher pour enlever un peu l'amerture.
Il faut couper les fruits frais en tranches fines 
Dans un bocal lavé, alterner les couches de fruits frais et de sucre.
Il faut finir par du sucre pour optimiser la fermentation

Wraps roulés au poulet

 Pas trop envie de cuisiner aujourd'hui surtout avec cette châleur qui est revenue.
La petite vague de fraîcheur nous a permis de récupérer un peu de sommeil et surtout de nous reposer convenablement.
Du coup, quand il fait trop chaud, comme je pense beaucoup d'entre nous, cuisiner devient un petit peu périlleux surtout quand on n'a pas de climatisation.
J'ai testé une nouvelle fois les barquettes en bois de Panibois avec une cuisson à l'airfryer.

Trois wraps de 20 cm
Emincés de poulet ou restes de poulet rôti
Sauce tomate
Fromage râpé

Etaler la sauce tomate sur le wrap
Au milieu, mettre les émincés de poulet et parsemer de fromage râpé
Rouler le wrap très serré puis le déposer dans un contenant
Faire de même pour les autres wraps
Ajouter un petit peu de sauce tomate sur le dessus et du fromage râpé
Enfourner à 170° dans un four pendant 8 minutes ou à l'airfryer à 170° pendant 6 minutes

J'ai fait trois wraps pour une personne mais pour moi cela était trop copieux donc à adapter en fonction de la personne.

Fudge Brownie Amande / Noisette

 Il y a quelques temps, j'avais commandé des produits sur le site @myamericanmarketoff dont une préparation de Fugde Brownie.

Cela permet de faire des gâteaux sans prise de tête juste en rajoutant deux ou trois ingrédients gourmands.

1 sachet préparation Fudge Brownie de Betty Crocker
2 oeufs
60 ml d'eau
160 ml d'Isio 4 (huile neutre)
Pépites de chocolat (facultatif)
Une belle poignée d'amandes concassées
Une belle poignée de noisettes concassées

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
Verser dans l'empreinte grands ronds

Faire cuire à 175° pendant 40 minutes

Laisser refroidir avant de démouler.

Salade Thaï

 Et oui encore une salade Thaï
Quand je flashe sur un aliment, je le teste avec plein de choses !!

Pour une salade copieuse, il vous faut

Du chou rouge râpé
Du concombre
Du poivron rouge
Du poivron orange
100 g de vermicelles de riz
Et des PICKLES maison

Faire chauffer de l'eau
Une fois bouilllante, plonger les vermicelles de riz
Laisser cuire 1 min et recouvrir la casserole hors du feu
Laisser reposer 10 min
Égoutter et refroidir à l'eau froide
Bien mélanger à l'aide d'une fourchette
Couper très finement tous les légumes
Mélanger aux vermicelles de riz

Pour la sauce, mélanger 2 cas d'huile de sésame,1 càs de vinaigre de riz, 1 càs de sauce soja sucrée, des graines de sésame et un peu de sauce srirachia épicée et des zestes de citron vert

Bon appétit

Pickles d'oignons rouges

 J'ai testé les fameux pickles d'oignons rouges et de carottes.

Et je vous avoue que j'adore !!

C'est idéal pour pep's un sandwich, un wrap ou encore une salade

Vous pouvez faire des pickles de toutes les crudités que vous voulez.

Pour ma part, j'ai testé les oignons rouges et les carottes.

La recette est ultra simple, pas besoin de grande cuisine.

Il faut couper, par contre, les crudités très finement.

Je vous donne les portions pour deux pots style Bonne Maman

Un gros oignon rouge ou deux petits

Deux petites carottes

200 ml de vinaigre de cidre

200 ml d'eau

1 càs de cassonnade ou de sucre

1 cac de sel

Graines de poivre 

Laver à l'eau bouillante les pots

Faire chauffer l'eau, le vinaigre de cidre, le sucre et le sel

Couper finement l'oignon rouge

Peler et l'aide d'un économe faire soit des tagliatelles de carottes soit des fins batonnets

Répartir les crudités dans chaque pot

Recouvrir de la préparation chaude

Parsemer de graines de poivre

Refermer le couvercle

Laisser à l'aide libre le temps que les pots refroissent puis mettre au frigo

Les pots se conservent ainsi pendant 15 jours 

Muffins citron / pavot

Un petit peu de réconfort avant de reprendre le travail.
Je me rends compte que j'aime de plus en plus le citron dans les gâteaux.

200g de farine avec levure incorporée
2 gros oeufs
110 ml d'huile neutre
100 g de yaourt nature
120 g de cassonnade
Le jus de deux citrons ainsi que les zestes

40 g de graines de pavot

Bien mélanger tous les ingrédients
Verser dans des caissettes mises dans un moule à muffins 
Enfourner en bas du four (super important) à 200° pendant 23 min

Avant, je mettais les muffins toujours tout en haut et ils ne montaient pas tant que cela.

Et là, paf en bas ça monte.