11 juin 2021

Pizza façon fajitas

Le samedi soir, c'est pizza party, burgers ou croque-monsieur.

Cela me rappelle des souvenirs d'enfance car chez nous le samedi soir c'était ainsi. On avait ma grand-mère le week-end et le samedi soir elle choisissait parmi ces trois plats (généralement cela partait sur des hamburgers maison les plus gourmands que j'ai mangé).

Ici c'est une pizza réalisé encore à la dernière minute, avec un reste de poulet de la veille.



Ingrédients
250 g de farine
1 sachet de levure spéciali Pizza Demarle
150 ml d'eau tiède
30 g d'huile d'olive
3 cuillères à soupe sauce tajitas Oldelpaso
1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune
Blancs de poulet froid
Fromage râpée
Herbes de provence

Préparation
Mélanger la farine avec la levure, l'huile d'olive et l'eau
Pétrir pendant 10 minutes
Laisser reposer pendant 20 minutes
Déposer la pâte sur la surface désirée 
Etaler la sauce tomate
Ajouter les morceaux de poulet et les morceaux de poivrons
Parsemer de fromage râpé
Enfourner à 210° pendant 20 minutes
Déguster sans attendre

10 juin 2021

Briochettes à tête 2..0

Comme vous avez pu le contaster, j'ai repris certaines de mes anciennes publications afin de les améliorer aussi ben goût qu'en visuel.
A la maison, on adore la brioche sous toutes ses formations. Quentin est devenu même expert en brioche dixit lui-même !
J'essaie d'en faire au moins 3 à 4 fois par mois pour ne pas devenir trop addict à cette gourmandise.
J'ai repris la recette parue en 2013 "les briochettes à tête".


Ingrédients pour douze briochettes : 
500 g de farine 
1 sachet de levure spécial brioche Demarle
80 g de sucre en poudre
6 œufs 
250 g de beurre froid coupé en morceaux 
   
Préparation : 
Dans la cuve du robot, dans un premier temps, mélanger la farine, la levure et le sucre pendant 5 minutes.
Dans un bol, battre les œufs puis ajouter à la préparation précédente les 3/4.
Pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes
Ajouter le reste des œufs et prolonger de 15 minutes (vitesse 2) 
Incorporer petit à petit le beurre (petite vitesse) et continuer à pétrir pendant 15 minutes
Laisser la pâte dans la cuve du robot puis recouvrer d'une SILPAT.
Placer au frigo jusqu'au lendemain matin.
Déposer la pâte sur le ROUL'PAT et façonner un boudin 
Prélever des morceaux de 40/50 g 
A l'aide du plat de la main, former une légère démarcation au 3/4 du boudin de pâte 
Déposer les empreintes briochettes sur la plaque alu
 Mettre la future brioche dans l'empreinte en pinçant la tête de la briochette et en l’enfonçant jusqu'à sentir le fond de l'empreinte 
Répéter l'opération
Recouvrer et laisser reposer pendant 45 minutes  
Dorer avec un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait 
Enfourner à 200°pendant 16/18 minutes 
Laisser refroidir sur une grille



9 juin 2021

Gaufres Courgette / Pavé Dauphinois

Je continue mes petits essais du lundi.
Les courgettes revenant sur le devant de la scène, j'ai commencé à tester des recettes comme celle-ci sous forme de gaufres salées.
Une jolie découverte gustative. Je sais que ma famille n'en aurait pas mangé car la courgette n'est pas la bienvenue dans leur assiette.
C'est simple, facile à faire et trop bon à manger.



Ingrédients pour quatre belles gaufes
2 mini pavés dauphinois
1 oeuf
1,5 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
25 g de beurre fondu
25 de fromage râpé
1/2 courgette râpée
sel
poivre
50 g de farine avec levure
Epices cajun

Préparation
Couper les mini pavés dauphinois en petits morceaux
Mélanger tous les ingrédients
Verser une belle louche dans l'appareil à gaufres
Laisser cuire 3/4 minutes sur chaque face

2 juin 2021

Salade de fruits

Vive l'été, les fruits et les salades de fruits super fraîches qui font du bien après un bon repas.
Après, une salade de fruits comporte TOUS les fruits que jaime.
J'ai horreur vous savez des salades de fruits toutes prêtes que l'on mange généralement l'hiver pour se donner du pep's.
Et puis, je dois avec un toc avec la salade de fruits ; j'adore cela mais je peux pas manger les fruits tous ensemble allez savoir pour quoi je ne peux pas c'est même irritant de me voir manger une salade de fruits (dixit mon chéri).



Ingrédients pour quatre personnes
1 ananas Victoria
2 kiwis
500 g de fraises
20 grains de raisin rose

Préparation
Couper l'écorce de l'ananas
Couper l'ananas en deux pour en morceaux
Dans un saladier, mettre les morceaux d'ananas
Couper les raisins en deux
Peler et couper les kiwis en morceaux
Laver et couper les fraises en morceaux
Ajouter tous les autres fruits à l'ananas
Bien mélanger et mettre au frais jusqu'à la dégustation

1 juin 2021

Tarte Saumon Fumé / Courgette / Carotte

 L'été n'est pas que synonyme de salades mixtes préparées avec amour ou à l'arrache en rentrant du travail
J'aime beaucoup aussi les tartes salées comme la quiches lorraine
Je fais toujours la même base pour mes tartes salées et je garnis en fonction de mes envies et de mon frigo surtout.....



Ingrédients
2 carottes râpées à la microplane
1/2 courgette rapée à la microplane
2 tranches de saumon fumé BIO
20 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
Fromage râpée
Pâte feuilletée épaisse

Préparation
Après avoir râpé tous les légumes, les "essorer" dans du papier absorbant
Garnir un moule à tarte (ici rectangulaire à fond amovible) de la pâte choisie
Déposer les légumes ainsi que les tranches de saumon Bio
Verser le mélange oeuf / crème fraiche / fromage râpé / sel et poivre
Enfourner à 220 pendant 25 minutes


24 mai 2021

Mini brioches au sucre

"la plus simple des brioches est souvent la meilleure" dixit mon fils.
Quentin est assez gourmand et pour la brioche sous toutes ses formes vaut mieux vous servir avant lui. C'est son goûter préféré.


Ingrédients 
200 g de beurre pommade
70 g de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure spécial Brioche Demarle
2 oeufs
100 ml de lait tiède
Sucre en grains

Préparation
Dans la cuve du robot, mélanger la farine et la levure pendant 5 minutes
Verser le lait tiède et pétrir pendant 8 minutes
Ajouter les deux oeufs  et le sucre tout en continuant à pétrir
Ajouter le beurre pommade
Pétrir pendant 10 minutes
Laisser pousser pendant 2 heures
Dégazer la pâte sur une surface farinée
Couper la pâte en huit puis bouler
Déposer sur du papier sulfurisé 
Laisser pousser encore 45 minutes
Badigeonner d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau
Parsemer de sucre en grains
Enfourner à 180 pendant 20 minutes


 

21 mai 2021

Boeuf haché version Thaï

C'est encore une recette faite l'année dernière que je n'avais pas mise sur le blog.
Il faut dire qu'en un mois (comme beaucoup d'entre nous), la cuisine a chauffé. Deux repas à varier en fonction des envies et du frigo pour plaire à toute la famille cela fait beaucoup de recettes à publier.
J'ai trouvé celle-ci sur le blog de Dorian qui regorge des photos superbes et alléchantes j'adore.
J'ai eu le plaisir de cuisiner en sa compagnie lors d'une battle à Paris il y a 8 ans....
J'ai mis que ce j'ai utilisé dans la recette initiale car certains ingrédients ne plaisent pas forcément à toute ma petite famille


Ingrédients pour quatre personnes
500g de steak haché 
2 oignons nouveaux émincés très finement
1 belle carotte en bâtonnets 
le jus d'1 citron vert 
1 càs de de nuoc nam
1 gousse d'ail hachée finement
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 càs d'huile neutre 
1càs d'huile de sésame
1 petit bouquet de basilic thaï 
5càs de sauce soja  
1 càc de miel liquide

Préparation
Dans un bol, mélanger la viande hachée, les oignons nouveaux, un petit peu de carotte (il faut en garder pour la fin), le jus de citron vert et quelques feuilles de basilic thaï
Dans un wok, faire revenir l'huile de sésame, l'huile neutre, la gousse d'ail, le gingembre
Faire revenir la préparation dans un wok tout en cassant la  viande à chaque fois
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le nuoc nam, le miel et le reste de feuilles thaï
Verser cette "petite sauce" dès que la viande est dorée

Au moment de servir, ajouter le reste des batonnets de carottes et quelques noix de cajou concassées
J'ai ajouté du riz thaï et non à la noix de cocoa comme la recette d'origine