Bagels Maison

Depuis plusieurs années, j'ai envie de tester des bagels maison mais toujours repoussé par rapport au bain de bicarbonate.
Là, j'ai testé une version un protéinée qui va convenir pour le petit déjeuner ou le déjeuner sur le pouce.

Pour deux bagels
150 g de skyr
150 g de farine avec levure
une pincée de sel
Un oeuf battu

Graines de votre choix (ici graines de courges, de tournesol, graines de sésame et graines de pavot)

Dans un saladier, verser le skyr, le sel et la farine
Mélanger à l'aide de vos petites mimines toutes propres
Former une boule sur le plan de travail fariné
Diviser la boule en deux portions et reformer deux boules
Mettre un petit peu d'huile d'olive sur vos mains puis former le fameux trou de bagel en partant du centre de la boule en écartant au four et à mesure
Badigeonner d'oeuf battu
Parsemer des graines de votre choix
Enfourner à 180 pendant 16/17 minutes
Laisser refroidir avant de déguster

Salade croquante colorée

 Ne vous méprenez pas, on ne va parler que de salade.
Pas de recette de samoussas en vue (pour linstant).
Les samoussas sont réchauffés et vont juste accompagnés cette samade haut en couleur

1 carotte coupée en julienne
1 petit peu de chou rouge coupé grossièrement
1 sucrine coupée dans la largeur
De la fêta
Des amandes pour du croquant

Côté assaisonnement, en ce moment, ce qui passe c'est huile d'olive / crème balsamique

Bon appétit

Muffins au chocolat

Des muffins au chocolat pour lutter contre la grisaille qui s'est incrustée toute la semaine.
Je sais que j'ai plusieurs recettes de muffins au chocolat mais je crois, de mémoire, qu'elles sont toutes différentes (enfin j'espère :) )

150 g de pépites de chocolat
220 g de farine avec levure incorporée
2 gros oeufs
110 ml d'huile neutre
100 g de yaourt nature
60 g de cacao en poudre non sucré
120 g de cassonnade

Bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une maryse
Verser dans des caissettes assez hautes mises dans un moule à muffins
Enfourner tout en bas du four pour avoir des muffins bien développés, à 200° pendant 23 minnutes (en fonction de votre four)

En tout cas, ils ont fait l'unanimité au travail.

Salade de lentilles

A la maison, on adore les lentilles chaudes, à la graisse de canard ou d'oie (autant faire dans la gourmandise !!!!).
Je n'ai jamais mangé ou cuisiné des lentilles froides. Je trouvais que c'était insipide, sans intérêt et surtout avec quoi les associer.
Ces derniers jours ont été super ensoleillés donnant un avant-goût de l'été.
Du coup, une envie de salade a fait surface mais pas de pois chiches ou autre pour faire une salade rapidou.
Dans mon sellier, j'ai trouvé une petite boite de lentilles cuisinées sans graisse.

Une petite boite de lentilles déjà cuites
Concombe
Poivron rouge
Copeaux de parmesan
Sucrine
Oignon rouge
Oeuf dur
Bien rincer les lentilles
Laver et couper finement chaque crudité et le quart d'oignon rouge
Verser les lentilles, les crudités et l'oignon rouge dans un saladier puis bien mélanger
Ajouter quelques copeaux de parmesan (facultatif) et l'oignon dur

J'ai fait une petite vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile Isio4, du vinaigrette de cidre, du miel et de la moutarde

Tartelettes d'enfance

 Ces tartelettes au rebord rebondi ont été mes goûters préférés dans mon enfance.
Ce petit goût gélifié de fraise ou de framboise a titillé longtemps mon palais.
Mes enfants ont toujours préféré la version chocolatée alors que mon mari était pardon est toujours tenté par la version fruitée.

Laurène et Gaëtant ont créé Bicuit une alternative aux biscuits industriels dont les fameuses tarlettes, les choco BN etc.... (je vous laisse aller voir leur site).
Ils ont recréé après plusieurs essais les recettes afin de se rapprocher au maximum de l'original dont en faisant attention à l'utilisation du sucre.
Pour ma part, j'ai craqué pour les kits tartelettes et BN (chaque kit est livré avec une fiche recette ultra détaillée).

Je ne vous mettrai pas la recette du kit par respect des concepteurs mais j'ai pris une pâte sablée qui peut tout à fait convenir aussi dans cette recette.
Il faut réaliser aussi une gelée de framboise pour pep'ser le biscuit.
En tout cas pour un premier essai, même si le biscuit s'est un peu déformé au cours de la cuisson, ces tartelettes ont quand même été dévorées par mes hommes.

Quiche sans pâte Courgette / Chorizo

Je fais de plus en plus de quiche sans pâte (d'une part quand je veux toujours faire une quiche je n'ai jamais de pâte feuilletée ou brisée) et c'est plus rapide à faire.
Les courgettes commencent à apparaît sur les étals (même si j'en ai vu cet hiver mais hors de question de les consommer) d'accord elles viennent d'Espagne (pas de jugement) mais un peu marre de faire des carottes, poireaux ou choux !!!

1 courgette coupée en fines rondelles
3 oeufs
100 g de fromage râpé
150 g de crème fraîche épaisse
120 g de dès de chorizo
Sel et poivre
laver et couper finement la courgette
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs, le sel et le poivre
Ajouter le fromage râpé, la courgette et les dès de chorizo
Verser dans un moule beurré ou comme ici l'empreinte Grands Ronds Flexipan
Enfourner à 200° pendant 25 minutes

J'ai accompagné ces petites quiches d'une salade de crudités (chou rouge, concombre, radis et avocat)

Cookies de Pâques

 Pas grand chose de prévu à Pâques lorsque les enfants sont grands !
A part, le fameux repas familial avec les oeufs mimosa faits par ma maman (les petits-enfants lui réclament chaque année) et la tarte aux frais
Pour le travail, j'ai réalisé des cookies que mes collègues me "quémandaient" depuis un moment.
Mon changement de lieu a chamboulé mes habitude (plus le lundi de repos) mais m'accorde je l'avoue plus de temps pour moi-même (j'ai repris à marcher, je lis un peu plus). Mes "nouvelles" collègues sont plus nombreuses et j'avoue que de passer de 4 avec le radiologue à 12 avec le radiologie le ratio de préparation n'est pas le même !!
Là, j'ai fait une fournée de 48 cookies afin de satisfaire les gourmands.
Je vous donne ma base de cookies habituelle (en sachant que j'ai multiplié par 3 pour le travail).

300 g de farine avec levure incorporée
1 oeuf
60 g de sucre blanc
90 g de cassonnade
100 g de pralines roses mixées
1 càc de poudre de vanille
Smarties

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot
A l'aide d'un emporte-pièce en forme d'oeuf, former les cookies en espaçant bien sur le papier sulfurisé
Poser un smartie sur le dessus, couper un second en deux puis déposer au-dessus du premier pour former les oreilles 
Faire cuire à 185° pendant 12 minutes
Laisser refroidir sur une plaque