Roulé moelleux à la ganache chocolat

 Voilà un petit roulé pour fêter les 27 ans de ma Louloute pardon de Morgane.
Cette fois-ci, pas de gâteau "extravagant" ni de requête insurmontable (oui cela peut arriver que mes enfants me lancent certains petits défis gourmands pour leur anniversaire).
J'ai trouvé la recette du Swiss Roll chez Roxane (ici)

Pour le Swiss Roll
5 oeufs 1
20 g de sucre
50 ml de lait
50 ml d'huile neutre
90 de farine avec levure

J'avoue que je n'ai pas battu les blancs en neige, mon pote le robot a battu en super vitesse les 5 oeufs avec le sucre (le mélange va tripler de volume)
Il faut ensuite prélever un peu de pâte et mélanger avec le lait et l'huile
Une fois la farine tamisée, mélanger aux précédentes préparations
Verser dans le Flexipan et faire cuire à 210 pendant 25 min
A la sortie du four, rouler rapidement le biscuit

Pendant la cuisson du biscuit, réaliser une ganache en mélangeant 150 g de chocolat noir et 150 ml de crème liquide chaude. Laisser reposer au frigo pendant la cuisson

Une fois le roulé refroidi, dérouler le et garnir de ganache au chocolat
Pour ma part, sur un bord, j'ai mis du praliné maison pour plus de gourmandise.
Rouler en serrant bien le biscuit
Couper les extrémités et remettre au frigo jusqu'à la dégustation

Cookies Chocolat / Noisettes

Des cookies ultra gourmands comme on les aime.
Je les avais préparés pour mes collègues et radiologues à mon nouveau lieu de travail.
J'adore l'association chocolat / noisette je trouve que cela est super gourmand et réconfortant.
Oui pour moi la nourriture aussi bien salée que sucrée est réconfortante.

Grand Frais fait des beurres aromatisés et en fouillant un peu en dehors du beurre à la truffe (qui est une tuerie), j'ai trouvé du beurre chocolat / noisettes. Sur l'étiquette, il est indiqué d'ailleurs que l'on peut consommer le beurre tel quel sur une tartine pour le goûter. Pour ma part, après avoir testé, je trouve cela un peu écœurant donc autant que cela se termine en tournée générale de cookies.

'ai fait une pâte à cookies à base de

 100g de beurre chocolat / noisette
50 g de beurre
300 g de farine avec levure incorporée
150 g de cassonnade
1 oeuf
130 g de pépites de chocolat
30 g de cacao en poudre
70 g de pralin

Tout la cave du robot, bien mélanger afin de former une pâte homogène.
Former des boules à l'aide d'une cuillère à glace ou de vos petites mimines
Déposer sur du papier sulfurisé et enfourner à 190°
Laisser cuire pendant 11 à 13 minutes
Simple, efficace et méga gourmand non ?

Cake Moelleux Pommes / Spéculoos

 Un cake moelleux aux pommes et au bon goût de pâte à spéculoos maison (faite par mon fils)

J'ai fait la pâte un peu instinctivement

75 g de cassonnade
45 g de sucre en poudre
220 g de farine avec levure
3 oeufs
2 pommes
100 ml d'huile Isio4
50 ml de lait
1 càc de vanille liquide
2 càc de pâte à spéculoos

Laver et peler les pommes puis les couper finement
Mélanger les ingrédients un par un
Ajouter les pommes
Verser dans un moule Demarle ou un moule beurré
Enfourner à 170 pendant 45 min

Tartiflette

 Comme régaler les estomacs de mes hommes lorsqu'il fait froid ou que la journée a été assez difficile.
Rien de mieux qu'un plat comme la tartiflette pour y remédier.
J'en fais au moins deux à trois par hiver car déjà cela cale bien les estomacs et il faut avouer que ce n'est quand même pas très light (mais c'est tellement bon !!!).

Pour trois personnes
600 g de pommes de terre
350 g de lardons fumés
3 beaux oignons jaunes
1 reblochon et demi
3 belles cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Poivre
Un petit peu de vin blanc (facultatif)

Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux
Faire cuire dans une eau bouillante salée
Couper les oignons finement 
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons et les lardons sans matière grasse 
Dans un plat allant au four, alterner les couches de pommes de terre, crème fraîche, poivre et lardons/oignons
Une fois fini, couper le reblochon en deux et recouvrir la surface du plat
Enfourner à 200° pendant 40 minutes
Si vous voulez mettre du vin blanc, généralement je déglace la poêle avec.

Cinnamons Rolls 2.0

Des cinnamons Rolls pour un goûter gourmand.

Je n'en avais pas réalisé depuis 2018 (ici comme quoi le temps passe vite.

J'ai réalisé une pâte à brioche classique (je sais que ce n'est pas la base du cinnamon roll).

500 g de farine
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
100 ml de lait tiède
150 g de beurre froid
1 sachet de levure brioche demarle

Faire tiéfir le lait à 35° et bien mélanger avec la levure et laisser reposer 10 min
Dans la cuve du robot, mélanger farine, levure / lait, oeufs et sucre
Pétrir pendant 5 min vitesse 2
Ajouter le beurre en morceaux
Pétrir encore 6 / 7 min vitesse 2
Laisser reposer 2h

Bien dégazer la pâte et étirer en rectangle a l'aide d'un rouleau
Eraler un mélange de 130 g de beurre mou / 2 càc de cannelle et 100 g de cassonnade
Rouler la pâte bien serrée
Couper des tronçons de pâte de 4 cm
Disposer dans un plat allant au four en espaçant bien
Badigeonner de lait et laisser reposer pendant 1h
Rebadigeonner de lait avant d'enfourner à 180 pendant 20 min

Une fois les cinnamons rolls refroids, badigeonner d'un mélange de lait / sucre glace 

Cake Chocolat / Pistaches

Un cake marbré chocolat / pistache.
Je n'ai jamais cuisiné cette association gourmande et je me demande bien pourquoi !
J'ai trouvé de la pâte à pistache Sainte Lucie 1885 dans mon supermarché.
J'ai réalisé deux pâtes différentes.

Alors, oui j'ai du retard dans mes publications du coup vous avez droit à des petites photos avec déco de Noël.

Pâte à la pistache
75 g d'huile isio 4
120 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
110 ml de crème fraîche liquide
150 g de farine avec levure incorporée

Pâte au chocolat
85 g d'huile isio 4
120 g de sucre en poudre
1 oeuf
20 g de cacao en poudre non sucré
110 ml de crème fraîche liquide
130 g de farine avec levure incorporée

Mélanger chaque préparation dans deux bols différents
Mettre les préparations dans deux poches à douille
Beurrer un cake puis alterner les couches de pâte
Enfourner à 160 pendant 40 minutes puis 10 minutes à 190

Laisser refroidir.
J'ai fait une plaque de chocolat aux éclats d'amandes de Neslté pour plus de gourmandise

Plateau Charcuterie / Fromage

 J'adore faire des apéritifs dinatoires avec mes amies.
Certes, la préparation est un peu longue mais sincèrement tu ne lèves pas 5000 fois pour amener les plats et desservir les assiettes.
Tu jettes tout sur la table et tu glisses sur une chaise pour profiter de la soirée.
Là, j'ai préparé pour la première fois un plateau de charcuterie / fromage.
J'ai beaucoup ce concept et cela peut être assez gourmand, une belle planche en bois et zouh cela fait son petit effet.

Pour ce plateau

Des mini roses de chorizo et saucisson
Des raisins blancs coupés en deux
Du fromage de tête de jambon
Des dés de tomme fruitée
Des dés d'emmental aux noix
Une grappe de tomates cerises
De la chiffonnade de proscuitto di parma