Muffins au chocolat

Des muffins au chocolat pour lutter contre la grisaille qui s'est incrustée toute la semaine.
Je sais que j'ai plusieurs recettes de muffins au chocolat mais je crois, de mémoire, qu'elles sont toutes différentes (enfin j'espère :) )

150 g de pépites de chocolat
220 g de farine avec levure incorporée
2 gros oeufs
110 ml d'huile neutre
100 g de yaourt nature
60 g de cacao en poudre non sucré
120 g de cassonnade

Bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une maryse
Verser dans des caissettes assez hautes mises dans un moule à muffins
Enfourner tout en bas du four pour avoir des muffins bien développés, à 200° pendant 23 minnutes (en fonction de votre four)

En tout cas, ils ont fait l'unanimité au travail.

Salade de lentilles

A la maison, on adore les lentilles chaudes, à la graisse de canard ou d'oie (autant faire dans la gourmandise !!!!).
Je n'ai jamais mangé ou cuisiné des lentilles froides. Je trouvais que c'était insipide, sans intérêt et surtout avec quoi les associer.
Ces derniers jours ont été super ensoleillés donnant un avant-goût de l'été.
Du coup, une envie de salade a fait surface mais pas de pois chiches ou autre pour faire une salade rapidou.
Dans mon sellier, j'ai trouvé une petite boite de lentilles cuisinées sans graisse.

Une petite boite de lentilles déjà cuites
Concombe
Poivron rouge
Copeaux de parmesan
Sucrine
Oignon rouge
Oeuf dur
Bien rincer les lentilles
Laver et couper finement chaque crudité et le quart d'oignon rouge
Verser les lentilles, les crudités et l'oignon rouge dans un saladier puis bien mélanger
Ajouter quelques copeaux de parmesan (facultatif) et l'oignon dur

J'ai fait une petite vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile Isio4, du vinaigrette de cidre, du miel et de la moutarde

Tartelettes d'enfance

 Ces tartelettes au rebord rebondi ont été mes goûters préférés dans mon enfance.
Ce petit goût gélifié de fraise ou de framboise a titillé longtemps mon palais.
Mes enfants ont toujours préféré la version chocolatée alors que mon mari était pardon est toujours tenté par la version fruitée.

Laurène et Gaëtant ont créé Bicuit une alternative aux biscuits industriels dont les fameuses tarlettes, les choco BN etc.... (je vous laisse aller voir leur site).
Ils ont recréé après plusieurs essais les recettes afin de se rapprocher au maximum de l'original dont en faisant attention à l'utilisation du sucre.
Pour ma part, j'ai craqué pour les kits tartelettes et BN (chaque kit est livré avec une fiche recette ultra détaillée).

Je ne vous mettrai pas la recette du kit par respect des concepteurs mais j'ai pris une pâte sablée qui peut tout à fait convenir aussi dans cette recette.
Il faut réaliser aussi une gelée de framboise pour pep'ser le biscuit.
En tout cas pour un premier essai, même si le biscuit s'est un peu déformé au cours de la cuisson, ces tartelettes ont quand même été dévorées par mes hommes.

Quiche sans pâte Courgette / Chorizo

Je fais de plus en plus de quiche sans pâte (d'une part quand je veux toujours faire une quiche je n'ai jamais de pâte feuilletée ou brisée) et c'est plus rapide à faire.
Les courgettes commencent à apparaît sur les étals (même si j'en ai vu cet hiver mais hors de question de les consommer) d'accord elles viennent d'Espagne (pas de jugement) mais un peu marre de faire des carottes, poireaux ou choux !!!

1 courgette coupée en fines rondelles
3 oeufs
100 g de fromage râpé
150 g de crème fraîche épaisse
120 g de dès de chorizo
Sel et poivre
laver et couper finement la courgette
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs, le sel et le poivre
Ajouter le fromage râpé, la courgette et les dès de chorizo
Verser dans un moule beurré ou comme ici l'empreinte Grands Ronds Flexipan
Enfourner à 200° pendant 25 minutes

J'ai accompagné ces petites quiches d'une salade de crudités (chou rouge, concombre, radis et avocat)

Cookies de Pâques

 Pas grand chose de prévu à Pâques lorsque les enfants sont grands !
A part, le fameux repas familial avec les oeufs mimosa faits par ma maman (les petits-enfants lui réclament chaque année) et la tarte aux frais
Pour le travail, j'ai réalisé des cookies que mes collègues me "quémandaient" depuis un moment.
Mon changement de lieu a chamboulé mes habitude (plus le lundi de repos) mais m'accorde je l'avoue plus de temps pour moi-même (j'ai repris à marcher, je lis un peu plus). Mes "nouvelles" collègues sont plus nombreuses et j'avoue que de passer de 4 avec le radiologue à 12 avec le radiologie le ratio de préparation n'est pas le même !!
Là, j'ai fait une fournée de 48 cookies afin de satisfaire les gourmands.
Je vous donne ma base de cookies habituelle (en sachant que j'ai multiplié par 3 pour le travail).

300 g de farine avec levure incorporée
1 oeuf
60 g de sucre blanc
90 g de cassonnade
100 g de pralines roses mixées
1 càc de poudre de vanille
Smarties

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot
A l'aide d'un emporte-pièce en forme d'oeuf, former les cookies en espaçant bien sur le papier sulfurisé
Poser un smartie sur le dessus, couper un second en deux puis déposer au-dessus du premier pour former les oreilles 
Faire cuire à 185° pendant 12 minutes
Laisser refroidir sur une plaque

Pesto de fanes de radis

Un petit tour chez mon primeur et là des beaux radis tous rouges, bien ronds donnent envie d'y croquer dedans.
Ce pesto a beaucoup plus le goût végétal que le pesto aux épinards.
Il viendra donner du pep's à une salade de crudités, à des pâtes ou sur un fond de tarte.

50 g de pignons de pin
70 ml d'huile d'olive
Sel, poivre
1/2 gousse d'ail
150 g de fans de radis

30 g de parmesan râpé

Laver et passer à l'essoreuse les fanes de radis
Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients
Mixer jusqu'à la texture que vous souhaitez
A conserver au frigo maximum une semaine ou rajouter de l'huile au fur et à mesure de l'utilisation pour une conservation plus longue

 

Charlotte de madeleines

 Voici mon dessert d'anniversaire posté, je l'avoue, un peu en retard.
Habituellement, je fais la charlotte avec soit des biscuits boudoirs ou des biscuits à la cuillère.
Là, une envie de plus de moelleux.
Je l'avoue je n'ai pas fait les madeleines mais ce sont celles de Bonne Maman (elles sont bien parfumées et ultra moelleuses).

18 madeleines maison (c'est le meilleur mais en alternative Bonne Maman)
300 g de mascarpone
30 cl de crème fraîche liquide
60 g de sucre en poudre
Vanille en poudre
Fraises, myrtilles, zestes de citron vert et menthe.

Monter le mascarpone, la vanille en poudre,  la crème fraîche liquide et le sucre en chantilly
Déposer un cercle en inox assez haut
Disposer les madeleines, bosses vers l'intérieur
Couper trois madeleines dans le sens de longueur et mettre au fond 
Ajouter un tiers de la chantilly mascarpone puis des myrtilles coupées en morceaux
Recouvrir de trois madeleines coupées en deux
Refaire le schéma précédent
Recouvrir au maximum de fruits frais
Ajouter les zestes de citron vert et les feuilles de menthe
Mettre au frais qu'à la dégustation