Gâteau choco / pralines roses

 J'adore l'association pralines roses et chocolat.
Je trouve que c'est ultra gourmand et réconfortant.
Donc, ce petit gâteau réconfort, je l'ai amené à mes collègues pour faire une pause gourmande entre deux patients.

J'ai utilisé les barquettes de Panibois ; j'ai choisi de mettre la pâte dans plusieurs barquettes.
Sinon, vous pouvez tout à faire utiliser un moule à cake beurré et fariné.

250 g de farine avec levure incorporée
4 cuillères à soupe de cacao non sucré
150 g de sucre en poudre
150 g de pépites au chocolat
25 cl de lait écrémé
9 cl d'huile neutre (Isio 4)
2 gros oeufs
60 g de pralines roses concassées

Mélanger la farine et le cacao non sucré
Ajouter le sucre en poudre
Casser les oeufs puis fouetter
Incorporer petit à petit le lait et l'huile puis les pépites de chocolat
Verser la pâte obtenue dans le moule de votre choix
Parsemer de pralines roses
Enfourner à 180 pendant 17 minutes pour des moules individuelles ou 35/40 minutes pour un cake

Crumble aux pommes

 Allez, on reprend un petit peu les recettes.
Il faut dire que refaire de la cuisine après avoir passée 15 jours à se faire servir et se faire dorloter c'est compliqué le retour à la réalité.
C'est plus facile de choisir sur une carte de restaurant que de faire la cuisine j'avoue :) 
La saison des pommes bat son plein donc autant en profiter au maximum.
Il y a très longtemps que je n'avais pas fait un crumble.
Ma collègue m'a donné 20 kg de pommes (si si ), beaucoup sont parties en compte laison,d'autres en tarte et en crumble.

Pour deux barquettes @panibois
Six pommes du jardin
30 g de cassonnade
30 g de farine
Pour le crumble : un tant pour tant (farine, beurre et cassonnade en tout 300 g)

Peler et couper les pommes en gros morceaux
Mélanger 30 g de cassonnade et 30 g de farine avec les pommes coupées
Répartir dans les barquettes
Mélanger les ingrédients de crumble puis emietter au-dessus des pommes
Enfourner à 180° pendant 1h

Je le déguste limite froid (c'est ma préférence)

Salade de grenailles et falafels

Même quand les températures baissent et que le soleil n'a pas la même intensité, je continue à faire des salades froides ou tièdes comme ici avec des grenailles et des falafels.
Il me restait quelques petites pommes de terre grenailles.
J'ai toujours des falafels, très rapides à l'aifryer et qui permet de faire un repas complet.

Quelques feuilles de sucrine
1/2 avocat coupé en tranches
Six falafels à la menthe
1 carotte
Quelques pommes de terre type grenailles déjà cuites

Un peu de chou rouge coupé

Faire cuire les falafels à l'aifryer pendant 10 minutes
Dans une assiette, déposer les feuilles de sucrine coupées en morceaux
A l'aide d'un économe, peler la carotte puis faire les lanières ou des fines tranches
Couper les grenailles en deux 
Déposer les lanières de carottes et d'avocat, les grenailles et les falafels sur les feuilles de sucrine

Pour la sauce, j'ai mélanger une càc de sauce mayo srirachia de Heintz, une càc de miel, une càs de sauce soja sucrée et une càc d'eau

 

Gaufres aux pépites de chocolat

Attention goumandise assurée.

J'ai testé la pâte à gaufres de Jérémy @danslacuisinedejeremy

J'ai rajouté quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise (j'ai multiplié les ingrédients pour avoir 14 gaufres)
 

250 g de farine
1/2 de levure boulangère
20 g de sucre en poudre
150 g de lait
100 g d'eau
2 oeufs
60 g de beurre fondu
1 gousse de vanille fendue

Faire chauffer le lait et l'eau avec la vanille fendue puis en dehors du feu ajouter la levure
Laisser reposer pendant 10 minutes
Dans un grand saladier, battre les oeufs et le sucre
Ajouter la moitié de la farine puis la moitié du liquide
Verser le reste de farine et le liquide
Bien remuer
Ajouter le beurre fondu
Laisser reposer 1h
Ajouter les pépites de chocolat
Faire cuire les gaufres 4 minutes chaque face

Mini cakes à la confiture

J'adore les petits gâteaux à partager comme les muffins, les cookies, les donuts, les financiers enfin bref tous les petits gâteaux.

J'ai réalisé ces petits gâteaux en forme de donuts de Demarle pour changer.
C'est une pâte dans laquelle j'ai mis de la confiture maison de prunes.

60 g d'huile neutre ou de beurre fondu
3 oeufs
150 g de confiture de votre choix
60 g de cassonnade
140 g de farine avec levure incorporée
50 g de poudre de noisettes
60 g d'amandes effilées

Melanger les oeufs avec la confiture et l'huile ou beurre
Ajputer le sucre, la poudre de noisettes puis la farine
Verder dans le moule choisi
Parsemer d'amandes
Enfouner à 160 pendant 14/15 min

Ballotins de chou vert

 En hiver, j'aime beaucoup faire cette recette.
C'est une variante du fameux chou vert farci qui peut être un peu gros à manger pour juste deux persones.

La moitié d'un chou vert
300 g de chair à saucisse
200 g de haché de veau
1 oeuf
Lait
1 càs de moutarde
Sel, poivre, persil

2 tranches de pain de mie sans croûte
Laver le chou puis séparer chaque feuille
Faire tremper le pain de mie dans du lait
Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
Pendant ce temps, préparer la farce en mélanger les deux viandes, le sel, le poivre, le persil, l'oeuf et le pain de mie
Une fois le chou cuit, le laisser détremper pendant 5 minutes
Couper la partie blanche de la feuille
Déposer de la farce au bout de la feuille puis rouler comme un nem
Déposer dans un plat allant au four
Ajouter une lichette d'huile d'olive sur chaque ballotin
Enfourner à 210° pendant 25 minutes

Dos de Cabillaud aux légumes

Après notre petite escapade en Normandie, j'avais encore envie de manger du poisson.
Un petit tour sur le marché de ma commune pour acheter deux gros dos dos de cabillaud

1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1 belle échalote
Sel, poivron, curcuma
10 cl de crème fraîche liquide
800 g de dos de cabillaud

Couper tous les légumes en petits morceaux
Faire revenir dans une poêle bien chaude
Assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma
Mettre le poisson dans un plat allant au four
Verser la préparation précédente
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

Bon appétit