Briochettes à la crème fraîche

Voilà, les vacances sont bien bien finis et j'ai décidé de faire un goûter gourmand comme quand les enfants étaient à l'école.
J'ai fait des 𝑩𝒓𝒊𝒐𝒄𝒉𝒆𝒕𝒕𝒆𝒔 à 𝒍𝒂 𝒄𝒓è𝒎𝒆 𝒇𝒓𝒂î𝒄𝒉𝒆 avec du bon sucre en grains de dessus.

Ingrédients
580 g de farine
1 sachet de levure spécial brioche @guydemarle
250 g de crème fraîche liquide
2 oeufs / 90 g de sucre en poudre
150 ml de lait tiède / vanille en poudre

Mélanger la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 min
Dans la cuve du robot, ajouter tous les ingrédients
Petrir pendant 15 min vitesse 2
Laisser reposer pendant 2h30
Dégazer la pâte et former 15 / 16 boules
Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf / lait
Laisser reposer 1h / Badigeonnet encore du mélange
Enfourner à 200 pendant 20 / 25 min

Zébracake à la chicoré

Encore une recette sucrée !!
Je fais du salé ne vous inquiétez pas mais je trouve que les recettes salées sont difficiles à mettre en scène toutefois j'y travaille pour vous en proposer un peu plus.
Il y a bientôt longtemps que je n'avais pas fait de zebracakde
Cela prend un plus de temps qu'un marbré mais l'effet est sympa.

J'ai préparé un 𝒁é𝒃𝒓𝒂𝑪𝒂𝒌𝒆 𝑽𝒂𝒏𝒊𝒍𝒍𝒆 / 𝑪𝒉𝒊𝒄𝒐𝒓é avec les ingrédients d'un gâteau au yaourt
J'ai utilisé la chicoré de la @degustabox_fr

J'ai fait la base d'un gâteau au yaourt

Ingrédients

1 pot de yaourt nature

3 pots de farine avec levure incorporée

2 pots de sucre

4 oeufs

1 pot d'huile neutre (ici Isio4)

2 cuillères à café de chicoré soluble

Vanille en poudre

Mélanger tous les ingrédients sauf la chicoré 

Diviser la pâte en deux de façon équitable : dans l'une des pâtes ajouter la chicoré et dans l'autre la vanille en poudre

Dans un moule bien beurré ou un moule en silcone, verser une cuillère à soupe de pâte vanillée puis par dessus une cuillère à soupe de pâte à la chicoré

Continuer jusqu'à épuisement des préparations

Enfourner à 180° pendant 45 minutes

 

Tarte tatin de poires

 J'ai tenté une version avec des poires pour une tarte tatin gourmande (enfin j'en déduis qu'elle était gourmande vu que mes collègues ont tout dévalisé).
Ingrédients pour une tarte tatin.

Ingrédients
1 pâte feuilletée
5 poires conférences
70 g de cassonnade
1/4 d'une fêve tonka râpée (facultatif)

Peler et couper les poires en quartier
Dans une poêle bien chaud, verser la cassonnade et faire un caramel à sec
Une fois le caramel ayant obtenu une couleur dorée, ajouter la fêve tonka
Verser dans un moule en silicone
Répartir de suite les quartiers de poires de façon harmonieuse
Recouvrir de pâte feuilletée
Piquer le dessus de la tarte
Enfourner à 220° pendant 30 minutes
Déguster tiède

Escalopes de poulet aux champignons

Le dimanche ce ne sont pas tout le temps rôti de boeuf ou poulet rôti ou lasagnes ou du gibier.
Il m'arrive aussi de faire des escalopes de poulet bien épaisses et de les associer avec une petite sauce aux champignons.

Ingrédients pour trois personnes
3 escalopes de poulet fermier
250 g de champignons frais
Persil, crème fraîche épaisse, moutarde
4 échalottes
5 cl de vin blanc
Huile d'olive

Dans une poêle haute, faire revenir les échalottes émincées
Ajouter les escalopes de poulet et les faire dorer sur chaque face
Retirer les escalopes une fois bien dorées
Mettre les champignons pelés et coupés en morceaux dans la poêle
Rajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire
Faire revenir quelques minutes
Rajouter les escalopes
Verser le vin blanc sec 
Laisser mijoter pendant 10 minutes
Ajouter la moutarde et la crème fraîche épaisse
Parsemer de persil avant de servir

Bon appétit

Apple / Pear Pie

Une belle tarte gourmande aux saveurs automnales pour débuter la semaine.
J'ai utilisé du sucre de fleur de coco pour donner une belle couleur à la mélasse.

Ingrédients
4 pommes Granny Smith
2 poires William
120 g de beurre
3 càs de farine
64 g d'eau
170 g de sucre de fleur de coco
2 pâtes brisées

Peler et couper les fruits en morceaux très fins
Faire revenir les autres ingrédients dans une casserole à l'aide d'un fouet
Ajouter les fruits coupés
Bien mélanger et laisser refroidir
Mettre une pâte feuilletée dans un cercle en inox
Verser la préparation refroidie
Recouvrir de l'autre pâte feuilletée y faire un trou au milieu pour laisser passer l'air chaud
Badigeonner de lait
Enfourner à 210° pendant 35 minutes

Mini-cakes à la clémentine

J'ai craqué pour le cake à l'orange de @nicook_off

C'est un compte que j'aime beaucoup car il explique parfaitement les recettes en donnant plein de petites astuces.
J'ai remplacé l'orange par la clémentine un délice.

Ingrédients

250 g de farine avec levure incorporée

2 oeufs

120 g de beurre mou

200 g de crème fraîche liquide

100 g de sucre en poudre

Zestes de 3 clémentines

Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients

Verser dans le moule choisi préalablement beurré

Enfourner pendant 20 minutes à 170

Pendant ce temps, préparer le sirop d'imbibage à l'aide du jus des trois clémentines

Quand le cake est sorti du four, recouvrir le moule utilisé de film alimentaire et remettre le cake dedans

Verser le sirop d'imbibage et laisser refroidir

Petits gâteaux chocolat / poire

 Voilà, pourtant j'avais dit stop après avoir arrêté mon activité chez Guy DEMARLE.
Je suis retombée dans l'addiction de leurs moules et surtout la nouvelle gamme OHRA.
J'ai craqué pour le joli moule / empreintes FLOWERS qui se retrouve souvent en rupture de stocks victime de son succès.
La recette est ultra simple puisque c'est la base d'un gâteau au yaourt.

Ingrédients
1 pot de yaourt
3 oeufs
2 pots de sucre de canne
3 pots de farine avec levure
1 pot d'huile iso 4
2 poires coupées en morceaux
Des gros carrés de chocolat

Mélanger bien tous les ingrédients
Verser dans l'empreinte
Enfourner à 180 pendant 30 min
Bien mettre la silpat sur le dessus pour que les gâteaux ne débordent pas