Tartelettes d'enfance

 Ces tartelettes au rebord rebondi ont été mes goûters préférés dans mon enfance.
Ce petit goût gélifié de fraise ou de framboise a titillé longtemps mon palais.
Mes enfants ont toujours préféré la version chocolatée alors que mon mari était pardon est toujours tenté par la version fruitée.

Laurène et Gaëtant ont créé Bicuit une alternative aux biscuits industriels dont les fameuses tarlettes, les choco BN etc.... (je vous laisse aller voir leur site).
Ils ont recréé après plusieurs essais les recettes afin de se rapprocher au maximum de l'original dont en faisant attention à l'utilisation du sucre.
Pour ma part, j'ai craqué pour les kits tartelettes et BN (chaque kit est livré avec une fiche recette ultra détaillée).

Je ne vous mettrai pas la recette du kit par respect des concepteurs mais j'ai pris une pâte sablée qui peut tout à fait convenir aussi dans cette recette.
Il faut réaliser aussi une gelée de framboise pour pep'ser le biscuit.
En tout cas pour un premier essai, même si le biscuit s'est un peu déformé au cours de la cuisson, ces tartelettes ont quand même été dévorées par mes hommes.

Quiche sans pâte Courgette / Chorizo

Je fais de plus en plus de quiche sans pâte (d'une part quand je veux toujours faire une quiche je n'ai jamais de pâte feuilletée ou brisée) et c'est plus rapide à faire.
Les courgettes commencent à apparaît sur les étals (même si j'en ai vu cet hiver mais hors de question de les consommer) d'accord elles viennent d'Espagne (pas de jugement) mais un peu marre de faire des carottes, poireaux ou choux !!!

1 courgette coupée en fines rondelles
3 oeufs
100 g de fromage râpé
150 g de crème fraîche épaisse
120 g de dès de chorizo
Sel et poivre
laver et couper finement la courgette
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs, le sel et le poivre
Ajouter le fromage râpé, la courgette et les dès de chorizo
Verser dans un moule beurré ou comme ici l'empreinte Grands Ronds Flexipan
Enfourner à 200° pendant 25 minutes

J'ai accompagné ces petites quiches d'une salade de crudités (chou rouge, concombre, radis et avocat)

Cookies de Pâques

 Pas grand chose de prévu à Pâques lorsque les enfants sont grands !
A part, le fameux repas familial avec les oeufs mimosa faits par ma maman (les petits-enfants lui réclament chaque année) et la tarte aux frais
Pour le travail, j'ai réalisé des cookies que mes collègues me "quémandaient" depuis un moment.
Mon changement de lieu a chamboulé mes habitude (plus le lundi de repos) mais m'accorde je l'avoue plus de temps pour moi-même (j'ai repris à marcher, je lis un peu plus). Mes "nouvelles" collègues sont plus nombreuses et j'avoue que de passer de 4 avec le radiologue à 12 avec le radiologie le ratio de préparation n'est pas le même !!
Là, j'ai fait une fournée de 48 cookies afin de satisfaire les gourmands.
Je vous donne ma base de cookies habituelle (en sachant que j'ai multiplié par 3 pour le travail).

300 g de farine avec levure incorporée
1 oeuf
60 g de sucre blanc
90 g de cassonnade
100 g de pralines roses mixées
1 càc de poudre de vanille
Smarties

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot
A l'aide d'un emporte-pièce en forme d'oeuf, former les cookies en espaçant bien sur le papier sulfurisé
Poser un smartie sur le dessus, couper un second en deux puis déposer au-dessus du premier pour former les oreilles 
Faire cuire à 185° pendant 12 minutes
Laisser refroidir sur une plaque

Pesto de fanes de radis

Un petit tour chez mon primeur et là des beaux radis tous rouges, bien ronds donnent envie d'y croquer dedans.
Ce pesto a beaucoup plus le goût végétal que le pesto aux épinards.
Il viendra donner du pep's à une salade de crudités, à des pâtes ou sur un fond de tarte.

50 g de pignons de pin
70 ml d'huile d'olive
Sel, poivre
1/2 gousse d'ail
150 g de fans de radis

30 g de parmesan râpé

Laver et passer à l'essoreuse les fanes de radis
Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients
Mixer jusqu'à la texture que vous souhaitez
A conserver au frigo maximum une semaine ou rajouter de l'huile au fur et à mesure de l'utilisation pour une conservation plus longue

 

Charlotte de madeleines

 Voici mon dessert d'anniversaire posté, je l'avoue, un peu en retard.
Habituellement, je fais la charlotte avec soit des biscuits boudoirs ou des biscuits à la cuillère.
Là, une envie de plus de moelleux.
Je l'avoue je n'ai pas fait les madeleines mais ce sont celles de Bonne Maman (elles sont bien parfumées et ultra moelleuses).

18 madeleines maison (c'est le meilleur mais en alternative Bonne Maman)
300 g de mascarpone
30 cl de crème fraîche liquide
60 g de sucre en poudre
Vanille en poudre
Fraises, myrtilles, zestes de citron vert et menthe.

Monter le mascarpone, la vanille en poudre,  la crème fraîche liquide et le sucre en chantilly
Déposer un cercle en inox assez haut
Disposer les madeleines, bosses vers l'intérieur
Couper trois madeleines dans le sens de longueur et mettre au fond 
Ajouter un tiers de la chantilly mascarpone puis des myrtilles coupées en morceaux
Recouvrir de trois madeleines coupées en deux
Refaire le schéma précédent
Recouvrir au maximum de fruits frais
Ajouter les zestes de citron vert et les feuilles de menthe
Mettre au frais qu'à la dégustation

Embeurrée de chou vert

 Je profite des derniers choux et autres cucurbitacées.
J'ai déjà fait cette recette avec les feuilles plus vertes et je trouve cela meilleur.
A part les lasagnes de chou vert, la potée et le chou farci, je reviens vite sur ces recettes
Je pense même que dans cette recette ce n'est pas le chou vert mais l'ingrédient principal le BEURRE !

4 belles pommes de terre
le coeur d'un chou vert
150 à 180 g de beurre
Sel et poivre

Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux puis les faire cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 20 minutes
Laver et couper finement le chou puis le faire cuire dans l'eau salée bouillante pendant 15 minutes
Essorer le chou cuit
Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre le chou émincé et les pommes de terre
Saler et poivrer
Faire compoter tout en remuant pendant 15 à 20 minutes

Moelleux aux noisettes

Afin de finir un fond de yaourt grec, j'ai réalisé des moelleux aux noisettes.
J'en ai congelé afin de m'en servir pour les petits déjeuners ou les pauses fringales au travail.

35 g de farine
140 g poudre de noisettes
135 g de yaourt grec
2 oeufs
65 g d'huile neutre 
110 g de cassonnade

Fouetter le sucre avec les œufs
Ajouter le reste des ingrédients
Parsemer le fond du moule avec des amandes effilées (facultatif)
Enfourner à 180° pendant 20 minutes