Rôti de dinde avec ses légumes

J'ai récemment été chez mon boucher et mon choix (en dehors de belles tranches de basse côte mature) c'est porté sur un rôti de dinde.
J'adore cette viande mais il faut bien avouer que c'est une viande "assez fade" si on la cuisine seule.
Cette recette est pour deux / trois petits mangeurs ou sinon pour deux gros mangeurs.

Un rôti de dinde de 450 g 
Une vingtaine de marrons
1 oignon jaune
3 petites carottes
5 pommes de terre
Sel, poivre et huile d'olive

Peler et couper les légumes en gros morceaux
Dans un saladier, mélanger les légumes et les tranches d'oingon jaune avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre
Verser tous les légumes dans un plat allant au four
Saler et poivrer le rôti de dinde
Ajouter un verre d'eau 
Enfourner à 205°pendant 30 minutes
Retourner le rôti et remélanger les légumes
Ajouter les marrons
Laisser cuire encore 30 minutes en prenant le temps d'arroser le rôti

Légumes au four

Allez, je continue de tester des légumes que je déteste durant l'enfance.
Aujourd'hui, au grand plaisir de mon mari, j'ai cuisiné des choux de Bruxelles.
Ces petits choux sont ma hantise autant par l'odeur que la texture
J'ai décidé de les préparer au four avec d'autres légumes pour mieux les apprécier
Pour l'odeur, ma belle-mère m'a donné l'astuce de mettre un peu de pain dans l'eau de cuisson des choux.

Les choux de Bruxelles ont fondu.

Cette recette peut également être réalisée sans lardons pour une recette végétarienne.

200 g de choux de Bruxelles
6 pommes de terre
4 carottes
2 gros oignons rouges
4 gousses d'ail 
Paprika fumé, gros sel, poivre et huile d'olive
200 g de lardons natures

Couper le bout des choux de Bruxelles et peler les premières feuilles
Plonger les dans une grande casserole d'eau salée avec un petit morceau de pain 
Laisser cuire pendant 10/15 minutes afin qu'ils soient tendres
Verser dans une passoire
Peler et couper les légumes en gros morceaux et faire de même pour les oignons
Dans un saladier, mettre tous les légumes, les oignons et les lardons
Ajouter le paprika fumé, le gros sel, le poivre et deux belles cuillères à soupe d'huile d'olive
Enfourner pendant 1h à 200°en retournant tout au court de la cuisson

Nems au poulet

 Je continue de faire mes petits culinaires le lundi.
Hier, c'était le test des nems au poulet avec une cuisson à l'airfryer
Les photos ne sont pas top car faites au repas du soir....
J'ai priviligié le poulet au porc avec de satisfaire l'estomac de tout le monde.

Pour une vingtaine de "gros nems"
2 carottes râpées
100 g de vermicelles de riz
2 grosses escalopes de poulet mixées à cru
50 g de champignons noirs réhydratés
1/2 gros oignon blanc
1 gousse d'ail en purée
1 petite boite de pousses de soja
1 et 1/2 de feuilles de riz
2 càs de vinaigre de riz
2 càs de soja salé
Poivre

Râper les carottes et couper très finement l'oignon
Déposer dans un papier absorbant et bien essorer les légumes

Hydrater les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes puis les couper au ciseau après avoir ôté l'eau 
Dans un saladier, mettre le mélange carotte / oignon, les pousses de soja, l'ail en purée et les champignons noirs découpés au couteau
Couper les escalopes de poulet en gros morceaux et les mixer finement
Ajouter dans le mélange précédent
Verser le soja salé et le vinaigre de riz
Poivrer puis bien mélanger la préparation
Hydrater une feuille de riz dans de l'eau chaude
Déposer sur un torchon et lisser la feuille de riz
Prendre une belle cuillère à soupe de la préparation à nems et la déposer en bas de la feuille en laissant un peu d'espace
Referme le côté gauche puis le côté droit et rouler le nem
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des aliments
Badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive ou d'huile neutre 
Faire cuire à l'airfryer pendant 20 minutes à 190°

Roulé vertical à la myrtille

 Ce gâteau est vraiment celui que j'hésitais à réaliser.

J'avais peur du déroulé et franchement c'est un long précédé mais que le rendu est joli et c'est tellement bon.

Je me suis inspirée du célèbre site Meilleur du Chef.

J'ai enlevé certaines étapges et je n'ai gardé que le biscuit Joconde, le confit de myrtilles et la ganache montée au chocolat blanc.

Je vous laisse aller voir les différentes étapes car cela serait trop long j'avoue.

Nouilles japonaises aux légumes sautés

 J'ai dévalisé les rayons japonais / chinois de mon supermarché.
A moi, les nouilles ramen, le sésame doré, les légumes spécial wok (déja tous prêts dans le rayon frais)
J'ai de la chance d'avoir des enfants qui adorent cette nourriture et qu'ils me suivent dans mes tests culinaires du lundi.

Pour deux personnes
Un paquet de nouilles @tanoshi_food saveur poulet
Un reste de blanc de poulet coupé finement
Un mélange de légumes (oignon, poivron, mange-tout)
Sauce soja sucrée @kikkoman_europe
Sésame doré

Faire revenir les légumes et le poulet avec un filet d'huile d'olive
Ajouter les nouilles avec un sachet saveur poulet et 3 càs d'eau
Laisser mijoter et verser une belle càs de sauce soja sucrée
Bien remuer et parsemer de sésame doré

Tarte tourbillon aux feuilles de brick

 J'ai déjà vu sur les réseaux sociaux culinaires des tartes "tourbillon" avec des feuilles de filo.
Bien sûr, comme à chaque fois, il me manque des ingrédients dont les fameuses feuilles de filo.
J'avais des feuilles de brick en fin de vie qui ne demandaient qu'à être utilisées.
Un paquet de feuilles de brick

500 g d'épinards frais en bottes
Un peu d'huile d'olive
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
3 tranches de truite fumée

Couper les tiges des épinards et laver les
Faire revenir les épinards avec un petit peu d'huile d'olive 
Prendre une feuille de brick et plier la en acordéon
Poser un cercle de pâtisserie assez haut ou un moule à charnière
Garnir le moule des feuilles de brick en acardéon
Garnir des feuilles d'épinards cuites et de tranches de truite coupées en morceaux
Battre les oeufs et la crème ensemble
Verser sur le dessus
Enfourner à 210° pendant 15 min

Muffins au fromage blanc

J'essaie toutes sortes de recettes de muffins afin de trouver la meilleure.
Il faut dire que nous ne sommes pas non plus difficiles mais on est assez gourmand donc on tente pour de la gourmandise
J'avais des pots de fromage blanc à la vanille qui trainaient et j'ai eu l'idée de muffins pour plus de gourmandise.
J'ai rajouté des mytilles surgelées et des petits toppings sur le dessus
La pâte obtenue permet d'obtenir 12 beaux muffins

180 g de fromage blanc à la vanille
150 g de sucre en poudre
1 oeuf
200 g de farine avec levure incorporée
100 g de myrtilles surgelées
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger le fromage blanc, l'oeuf et les sucres
Incorporer la farine puis les myrtilles
Déposer des papiers à muffins au fond des empreintes à muffins 
Verser la pâte dans chaque empreinte
Déposer dessus sucre en grain, amandes effilées ou pralines roses concassées (au grès de votre gourmandise)
Enfourner à 200° pendant 18 minutes