Oeufs Mimosa au thon

C'est mon souvenir d'enfance fait par ma grand-mère puis maintenant par ma maman : l'oeuf mimosa au thon.
C'est devenu un rituel pour les enfants lors du repas de Pâques (oui je sais je suis en retard sur les recettes)
C'est ultra simple, trop bon et les enfants en redemandent à chaque fois.

Ingrédients pour quatre personnes
8 oeufs
200 g de thon
Mayonnaise maison

Préparation
Faire bouillir les oeufs puis les laisser refroidir
Mélanger la mayonnaise maison avec le thon égoutté
Couper les oeufs en deux
Enlever le jaune puis l'écraser à la fourchette
Remplir chaque intérieur de blanc d'oeuf avec le thon à la mayonnaise
Saupoudrer de jaune d'oeuf écrasé

Simple, efficace et tellement gourmand

Asperges version colorée

'ai trouvé cette jolie recette le blog de Magali ma copinaute de cœur !
Elle est très facile à réaliser et explose en bouche par sa fraîcheur et son petit piquant.
J'ai profité de l'arrivée des premières asperges de Blaye pour tester cette petite recette.
Facile et très vite adopter...

Ingrédients pour une personne : asperges blanches (4/5) - 50 g de chorizo doux -  un petit peu de crème liquide allégée
 
Préparation :  Laver et peler la base des asperges - Couper la queue et faire cuire dans de l'eau salée pendant 10/15 minutes - Pendant ce temps, couper le chorizo en tous petits dés, en réserver quelques uns - Faire chauffer la crème fraîche avec des morceaux de chorizo pendant 5 minutes puis mixer la préparation - Ajouter un petit peu de poivre et de sel - Égoutter les asperges - Déposer les asperges sur une assiette, verser la crème de chorizo et finir la décoration par le reste de chorizo cru
 
Et voilà une entrée au top !

Poireaux Mimosa

Je dois avouer que certains soirs j'ai plus envie de manger juste des crudités qu'un repas entier !

D'habitude, ce sont les œufs mimosa ou les tomates mimosa mais là les poireaux me tentaient bien dans cette version

Certes une entrée simple mais assez goûteuse ma foi

Ingrédients pour deux personnes : 4 poireaux - 2 œufs - vinaigre balsamique - huile d'olive - sel et poivre

Préparation : Laver les poireaux puis enlever les deux premières épaisseurs - Couper les en deux - Faire les cuire pendant 15 minutes dans de l'eau salée - Faire de même avec les œufs - Une fois les poireaux cuits, laisser les s'égoutter dans une passoire - Écailler les œufs bien refroidis puis couper les en morceaux - Dans une assiette, déposer les tronçons de poireaux, saler et poivrer - Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique - Saupoudrer de miettes d’œufs