Parfait Glacé

Je continue mes petits tests.
J'ai choisi de le présenter avec une petite couverture d'amandes grillées.....

 
Ingrédients : 3 jaunes d’œufs - 100 g  de sucre glace - 50 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de George enfin pardon de café Nespresso (ci Voluto) - 1 cuillère à café d'extrait de café
 

Préparation : Dans la cuve du robot, monter la crème liquide en chantilly très ferme puis réserver au frigo - Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre glace  - Incorporer le café froid et l'extrait de café puis fouetter à nouveau - Ajouter une partie de la chantilly tout en mélangant délicatement - Incorporer le reste de la chantilly - Remplir les moules en silicone (ici demi sphère) puis recouvrir d'éclats d'amandes grillées - Mettre au congélateur pendant 4 heures - Sortir les parfaits glacés au café 15 minutes avant de les servir.