Cinnamons Rolls 2.0

Des cinnamons Rolls pour un goûter gourmand.

Je n'en avais pas réalisé depuis 2018 (ici comme quoi le temps passe vite.

J'ai réalisé une pâte à brioche classique (je sais que ce n'est pas la base du cinnamon roll).

500 g de farine
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
100 ml de lait tiède
150 g de beurre froid
1 sachet de levure brioche demarle

Faire tiéfir le lait à 35° et bien mélanger avec la levure et laisser reposer 10 min
Dans la cuve du robot, mélanger farine, levure / lait, oeufs et sucre
Pétrir pendant 5 min vitesse 2
Ajouter le beurre en morceaux
Pétrir encore 6 / 7 min vitesse 2
Laisser reposer 2h

Bien dégazer la pâte et étirer en rectangle a l'aide d'un rouleau
Eraler un mélange de 130 g de beurre mou / 2 càc de cannelle et 100 g de cassonnade
Rouler la pâte bien serrée
Couper des tronçons de pâte de 4 cm
Disposer dans un plat allant au four en espaçant bien
Badigeonner de lait et laisser reposer pendant 1h
Rebadigeonner de lait avant d'enfourner à 180 pendant 20 min

Une fois les cinnamons rolls refroids, badigeonner d'un mélange de lait / sucre glace