Naked Cake Myrtilles / Vanille

Vous avez du voir passer ces fameux nakes cakes aux décorations florales magnifiques ou alors avec des fruits

Ma filleule me demande chaque année un gâteau pour son anniversaire avec "certaines conditions" : pour ses 16 ans myrtilles et vanille devaient être de la fête.

Mais franchement en plein mois d'Octobre (oui je suis très en retard dans mes articles) trouver des myrtilles fraîches ce n'est pas évident.

Du coup, j'ai réussi en trouver congeler et fraîches à Super U avec quelques framboises et groseilles pour la décoration.

Je me suis également lancée dans la réalisation de feuilles en chocolat blanc (pas encore cela mais cela a fait son petit effet).

Pour le tempérage du chocolat, Chef Nini m'a bien aidée. Elle a un blog magnifique, très professionnel et à portée de tous.

C'est un gâteau très léger en bouche malgré la chantilly au mascarpone.

Ingrédients pour la génoise (à faire la veille)

4 gros oeufs

100 g de sucre en poudre

90 g de farine avec levure incorporéer

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone (à faire quelques heures avant le dessert)

300 g de mascarpone

70 g de sucre glace

460 g de crème fraîche liquide très froide (bouchon rouge)

Vanille en poudre

Décoration 

Myrtilles, groseilles et framboises fraîches

Chocolat blanc

Myrtilles congelées pour l'intérieur

Préparation de la génoise

Fouetter le sucre et les quatre oeufs pendant 10 minutes (le volume doit tripler)

Ajouter délicatement la farine tamisée à l'aide d'une maryse

Verser dans le moule génoise (ici Demarle ) ou un autre moule bien beurré

Enfourner à 180° pendant 15 minutes (le dessus doit être dorer)

Laisse refroidir sur une grille toute la nuit

Préparation de la chantilly mascarpone

Fouetter la crème fraîche liquide et le mascarpone afin d'obtenir une chantilly bien ferme

Incorporer délicatement le sucre tamisé et la vanille en poudre 

Continuer de fouetter pour avoir une chantilly bien ferme et lisse

Remplir une poche à douilles avec une douille non cannelée

Réserver au frais

Montage du gâteau

Couper la génoise en trois parts égales

Poser le premier disque de la génoise (généralement le haut de la génosie en égalisant bien le dessus), imbiber à l'aide d'un pinceau d'un mélange eau / sirop fraises des bois

Recouvrir de chantilly au mascarpone

Déposer quelques myrtilles congelées

Recouvrir de génoise et renouveler l'opération jusqu'au dernier disque

A l'aide d'une petite spatule, recouvrir le gâteau de façon à ce que l'on voit encore la génoise

Décorer de myrtilles, groseilles et framboises

Mettre au frigo jusqu'au moment de la dégustation.

Pour les feuilles en chocolat blanc, j'ai pris celles de mon rosier

J'ai bien nettoyé les feuilles afin de les recouvrir deux fois au pinceau de mon chocolat blanc bien tempéré

Je les ai placés au frigo jusqu'au moment de la décoration