The Perfect Brownie

En fait, depuis quelques jours, je suis sensée (je n'aime pas le mot "obliger" cela me déprime) faire un peu plus attention à mon estomac et à ma santé car approchant de la cinquante (beurk) notre corps (merci les femmes) stockent plus vite le sucre et le gras.
Du coup, les médecins m'ont conseillée de remplacer le sucre blanc par du sucre de coco, la cassonade ou le muscovado. Les deux derniers on arrive à en trouver facilement.
Par contre, le sucre de coco, à part dans des magasins bio ou des biocop, le choix est assez limité en somme.
Lors de l'achat du sucre de coco, j'en ai profité pour acheter de la farine de coco, de l'huile de coco et de la farine de riz (pure lubie je ne sais pas comment la cuisiner).
J'avais peur que dans cette recette le remplacement du beurre par de l'huile de coco et du sucre par le sucre de coco donne trop de goût de coco au brownie et franchement pas du tout.
J'ai enfin trouvé la meilleure recette de brownie.
Pourtant, j'ai fait diverses versions (vous avez un libellé spécial brownie) mais celle-ci est dans le top.

Allez les gourmands, c'est parti pour la recette

Ingrédients 
200 g de chocolat noir MEUNIER
2 oeufs
35 g de poudre d'amandes (à la place de la farine)
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre sans sucre
70 g de sucre de coco (au lieu de 140 g de sucre blanc)
95 g d'huile de coco (au lieu de 180 g de beurre demi-sel)
des amandes
des éclats de pistaches
des petites pépites de chocolat

Préparation
Faire fondre au micro-onde le chocolat noir coupé en morceaux avec l'huile de coco
Ajouter le sucre de coco une fois tiède
Casser les oeufs et fouetter le mélange
Incorporer la poudre d'amandes, le chocolat amer et quelques amandes
Verser dans le moule carré DEMARLE (ou dans un autre plat en beurrant bien)
Parsemer de pistaches, d'amandes et de pépites de chocolat
Enfourner à 170° pendant 22 minutes
Puis à 180° pendant 2 minutes