Dahl de Lentilles Corail et Epinards

Première fois que je cuisine un dahl de lentilles Corail.
Je trouve que ce plat convient tout à fait dans la période tristounette automne / hiver. Les épices présentes réchauffent les papilles et l'estomac.

J'ai rajouté deux carottes qui finissaient leur vie dans le frigo

250 g de lentilles Corail
300 g d'épinards frais
1 càs d'huile d'olive
2 càc de curcuma
1 càc de gingembre moulu
2 càc de curry
2 càc de cum
1 oignon 
400 g de tomates concassées
1 gousse d'ail
800 ml d'eau
2 carottes

Peler, éplucher et couper finement les carottes
Peler et couper finement l'oignon
Faire revenir dans une marmite, l'oignon, les carottes et toutes les épices
Saler
Verser les lentilles Corail puis les tomates concassées et l'eau
Laisser cuire tout doucement pendant 25 à 30 minutes (ne pas cesser de remuer)
Incorporer les épinards frais rincés à l'eau et couper finement
Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Déguster accompagné avec du riz

Pour plus de gourmandise, ajouter un filet de lait de coco, de crème fraiche ou déguster tel quel !

Bon appétit