Eclairs à la vanille

Bon c'est clair que la photo ne donne absolument pas envie mais pinaise que c'était bon !

La recette des éclairs et choux est toujours cette de Mercotte

J'ai fait une crème pâtissière ultra vanillée

Pour le fondant, j'ai utilisé celui de Vahiné tout comme les vermicelles de couleurs.

Sincèrement, le fondant est super pratique (surtout lorsque l'on essaie de le faire soi-même et qu'on le rate).

Ingrédients pour la pâte à choux 

4 œufs 

10 cl de lait

80 g de beurre 

120 g de farine

20 g de sucre en poudre 

1 pincée de sel

Faire bouillir 10 cl d'eau avec 10 cl de lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel 

Une fois le beurre fondu, ajouter en une seule fois la farine 

Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois 

Hors du feu, mettre la pâte dans le bol du robot 

Casser les oeufs puis bien mélanger à l'aide de la feuille 

Une fois les œufs bien incorporés, mettre dans une poche à douille 

Sur une SILPAT, former les éclairs

Faire cuire à 180° pendant 20 minutes

Ingrédients de la crème pâtissière à la vanille :

1 gousse de vanille 

5 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre 

60 g de maïzena

1 pincée de sel 

1/2 l de lait entier

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre

Ajouter la maïzena 

Filtrer le lait et en verser un petit peu sur la précédente préparation

Bien mélanger et ajouter le reste de lait

Remettre sur le feu puis faire épaissir à l'aide du fouet 

Verser dans un saladier et mettre un film alimentaire coulant à la surface

Réserver

Faire des petits trous sous l'éclair et garnir de crème pâtissière à l'aide d'une douille très fine

Tremper le dessus de l'éclair dans le fondant et parsemer de vermicelles multi-colores.