27 oct. 2023

Eclairs à la vanille

Bon c'est clair que la photo ne donne absolument pas envie mais pinaise que c'était bon !
La recette des éclairs et choux est toujours cette de Mercotte
J'ai fait une crème pâtissière ultra vanillée
Pour le fondant, j'ai utilisé celui de Vahiné tout comme les vermicelles de couleurs.
Sincèrement, le fondant est super pratique (surtout lorsque l'on essaie de le faire soi-même et qu'on le rate).




Ingrédients pour la pâte à choux 
4 œufs 
10 cl de lait
80 g de beurre 
120 g de farine
20 g de sucre en poudre 
1 pincée de sel

Faire bouillir 10 cl d'eau avec 10 cl de lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel 
Une fois le beurre fondu, ajouter en une seule fois la farine 
Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois 
Hors du feu, mettre la pâte dans le bol du robot 
Casser les oeufs puis bien mélanger à l'aide de la feuille 
Une fois les œufs bien incorporés, mettre dans une poche à douille 
Sur une SILPAT, former les éclairs
Faire cuire à 180° pendant 20 minutes

Ingrédients de la crème pâtissière à la vanille :
1 gousse de vanille 
5 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre 
60 g de maïzena
1 pincée de sel 
1/2 l de lait entier

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre
Ajouter la maïzena 
Filtrer le lait et en verser un petit peu sur la précédente préparation
Bien mélanger et ajouter le reste de lait
Remettre sur le feu puis faire épaissir à l'aide du fouet 
Verser dans un saladier et mettre un film alimentaire coulant à la surface
Réserver

Faire des petits trous sous l'éclair et garnir de crème pâtissière à l'aide d'une douille très fine
Tremper le dessus de l'éclair dans le fondant et parsemer de vermicelles multi-colores.


1 commentaire:

  1. mais si ils sont très beaux!
    je pens jamais à en faire alors que la pâte à chou ne me pose aucun soucis (ni la crème pâtissière ou le fondant ) merci du rappel !
    c'est chouette à la vanille très réussis bravo

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