Confiture Fraise / Menthe

Voilà j'ai craqué chez mon petit primeur.
Il commence à avoir des fruits pour la confiture pas tout non plus ce qui est normal l'été n'a pas tout à fait encore là. Devant le magasin, il y  avait des cageots de fraise de Cléry avec une offre assez alléchante du coup zouh direction la confiture.
J'ai testé l'association fraise / menthe. J'ai adoré l'odeur qui s'en est dégagée à la cuisson.
Du coup, une fois les fraises passées au mixeur, la couleur est devenue plus rouge soutenue et j'adore

Ingrédients pour trois pots
30 g de menthe fraîche
750 g de fraises de Cléry
380 g de sucre spécial confiture

Préparation
Laver et équeuter les fraises
Couper les fraises en morceaux
Déposer dans une casserole les fraises et les recouvrir de sucre spécial confiture
Couper la menthe en morceaux et l'ajouter aux fraises
Laisser macérer pendant 24 heures
Faire chauffer à feux doux pendant 2 heures (remuer de temps en temps)
Ecumer le dessus de la confiture au fur et à mesure
Une fois cuite, mixer les fraises
Laver à l'eau bouillante les pots à confiture et les couvercles
Remplir de confiture chaude les pots, les fermer et les retourner toute suite
Laisser "fesses en haut" jusqu'au lendemain