Blanquette de veau light

Lorsque l'on essaie de faire attention à son poids et que l'on est gourmande cela n'est pas évident de concilier les deux !
J'ai toujours eu envie de faire une blanquette même si mon zhomme m'a dit beurk !

Ingrédients pour quatre personnes  : 500 g de veau en morceaux - 4 poireaux - 8 carottes - 2 oignons - 30 g de Maïzena - 1 filet de jus de citron - crème fraîche - 1 cube de bouillon spécial volaille allégé - poivre
 
Préparation : Dans une cocotte minute, mettre les morceaux de veau  coupés en morceaux puis couvrir d'eau froide - Au fur et à mesure de la cuisson, écumer le dessus de la viande - Pendant ce temps, éplucher les carottes puis couper les en tronçons idem pour les poireaux - Ajouter à la viande les légumes ainsi que le cube de bouillon et le poivre - Refermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes - A la fin de la cuisson, ôter la viande et les légumes puis faire un roux avec la Maïzena, le jus de citron, la crème fraîche et le jus de cuisson - Laisser un petit peu épaissi puis remettre les aliments - Laisser recuire 5 minutes - Servir bien chaud