Angel Cake au citron vert

Angel cake ou chiffon cake je ne sais pas vraiment si la texture diffère mais je sais qu'au bout du troisième essai que c'est léger en bouche, facile à faire.
La version Chiffon cake d'Amuses bouche m'a bien plu mais j'ai préféré la version individuelle dans les mini-kouglofs.
J'ai également diminué le sucre.

Ingrédients : 4 blancs d'œufs  - 3 jaunes d'œufs - 130 g de sucre (ici 100 g) - 70 ml de jus de citron vert
50 ml d'huile d'olive - 100 g de farine avec levure incorporée - 2 pincées de sel


 Préparation : Monter les blancs en neige, puis ajouter petit à petit 40 g de sucre. Fouetter jusqu'à obtenir des blancs bien fermes - En même temps, dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse -  Ajouter le jus de citron, le zeste d'un citron l'huile d'olive puis la farine mélangée à la levure et le sel - Incorporer les blancs délicatement - Verser la pâte dans les empreintes kouglofs – Mettre dans un four à 170°C’ (th.5-6) pendant 30 minutes.