Bûche à la noix de coco

Je commence à faire quelques tests pour les fêtes. 
J'adore le chocolat mais le fait d'associer des fruits à Noël peut être aussi sympa.

Ingrédient pour la génoise : 4 œufs - 90 g de farine - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - du lait de coco
 
Préparation de la génoise : Dans la cuve de votre robot, mélanger les œufs avec le sucre pendant 5/10 minutes (le mélange va doubler) - Verser sur le FLEXIPAT - Enfourner à 180° pendant 12 minutes - Une fois cuite, recouvrir de la SILPAT et de la plaque en aluminium et retourner le FLEXIPAT - Décoller tout doucement puis à l'aide d'un pinceau imbiber de lait de coco puis former rapidement le roulé - Garder au frais
 
Ingrédients pour la crème à la noix de coco : 4 blancs d’œufs - 250 g de noix de coco râpée - 150 g de sucre glace - 1 fromage blanc vanillée
 
Préparation de la crème à la noix de coco : Fouetter sans monter les blancs en neige avec le sucre glace - Incorporer la noix de coco et le fromage blanc
 
Montage de la bûche : Tapisser la génoise d'une partie de la crème à la noix de coco - Dérouler la génoise  - Laisser la buche ainsi roulée entourée de la SILPAT pendant 1 heure au frais - Au moment de servir, recouvrir la bûche du reste de la crème de noix de coco