12 sept. 2013

Briochettes à tête

J'en ai vu sur beaucoup de blogs et ce qui m'intéressait c'est surtout de voir le façonnage de la fameuse tête !!!
Même si l'on arrive à se débrouiller en boulangerie, personnellement, j'ai trouvé que le résultat n'était pas comme sur les photos
Donc à refaire ^^





Ingrédients pour douze briochettes : 500 g de farine - 1 sachet de levure sèche - 80 g de sucre en poudre - 6 œufs - 250 g de beurre froid coupé en morceaux -
   
Préparation : Dans la cuve du robot, dans un premier temps, mélanger la farine, la levure et le sucre - Dans un bol, battre les œufs puis ajouter à la préparation précédente les 3/4 - Pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes - Ajouter le reste des œufs et prolonger de 15 minutes (vitesse 2) - Incorporer petit à petit le beurre (petite vitesse) et continuer à pétrir pendant 15 minutes - Laisser la pâte dans la cuve du robot puis recouvrer d'une SILPAT (1h de levée) -  Déposer la pâte sur le ROUL'PAT et façonner un boudin - Prélever des morceaux de 40/50 g - A l'aide du plat de la main, former une légère démarcation au 3/4 du boudin de pâte - Déposer les empreintes briochettes sur la plaque alu - Mettre la future brioche dans l'empreinte en pinçant la tête de la briochette et en l’enfonçant jusqu'à sentir le fond de l'empreinte - Répéter l'opération - Recouvrer et laisser reposer pendant 45 minutes  - Dorer avec un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait - Enfourner à 200°pendant 16/18 minutes - Laisser refroidir sur une grille
 
 
J'ai obtenu beaucoup de pâte ; le reste je l'ai congelé avant le façonnage des boudins
 

17 commentaires:

  1. miam il m'en faut pour le petit dèj

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  2. C'est top pour le petit déjeuner du we! Je note!

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  3. j'arrive pas non plus à avoir une belle tête....et ça m'éneeeeeeeeeeeeeeeeeerve

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  4. Belle tête ou pas, elles me plaisent bien tes brioches (je n'y arrive pas non plus lol) bisous et bon jeudi !

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  5. Tes briochettes sont bien belles et très tentantes !
    Très bonne après-midi,
    Bisous, Doria

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  6. super jolies tes briochettes!
    bisous ma belle

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  7. Ne te donnes pas de bâtons pour te battre Virginie elles sont belles tes briochettes ! pas sûr que j'arrive à ce résultat !! gros bisous

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  8. je fais très souvent de la brioche mais celle là je ne l'ai jamais faite, en tout cas tes brioches sont supers... miam

    manue :))

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  9. Oh ben pour une première elles sont bien jolies :)

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  10. Elles sont quand même bien jolies!

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  11. humm ça devait être un régal!!
    bizzz

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  12. cela arrive comme sur les magazines on arrive jamais aux memes resultats a se demander desfois si ils ont bien testé la recette!!!lol elles sont tres bien tes tetes je trouve bon week end

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  13. j'adore ça mais je n'ai jamais réussi à en faire de jolies avec la tête, j'ai laissé tomber ça m'énerve trop haha !!
    bisous

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  14. J'ai jamais vraiment réussi à en avoir de belles, la tête se sauve, ce qui n'est pas le cas des tiennes qui sont superbes ! bises !

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