Fantastik Ananas

 C'est le desset qu'avait choisi Morgane pour ses 22 printemps l'année dernière.

Comme je vous ai dit j'ai presqu'un an de retard sur mes publications.
Elle voulait un fantastik avec de la crème et de l'ananas.
J'ai repris la recette du fantastik parmi tant d'autres. 

A la maison, les enfants choisissent leur dessert le jour de l'anniversaire.

J'ai remplacé le beurre par le jus d'ananas afin d'obtenir un appareil à madeleine encore plus moelleux.

Ingrédients de la pâte à madeleines : 

120 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de jus d'ananas

150 g  de farine avec levure incorporée 

2 cuillères à soupe de lait 

Préparation de la pâte à madeleine : 
Dans la cuve du robot, fouetter le sucre et les oeufs (le mélange doit doubler) 
Incorporer petit à petit la farine, le lait, le jus d'anans
 Verser dans le moule génoise et enfourner à 180° pendant 15/20 minutes et laisser refroidir

Ingrédients de la chantilly au mascarpone : 
250 ml de crème fleurette bien froide
125 g de mascarpone 
1 gousse de vanille 
3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation de la chantilly au mascarpone : 
Fouetter la crème fleurette pour obtenir une belle chantilly bien ferme 
Incorporer les graines de la gousse de vanille et le sucre glace 
Ajouter le mascarpone 
Mettre dans une poche à douille  Saint Honoré au frigo

Montage du Fantastik : 

Poser la génoise sur un plat
Étaler de la confiture (ici confiture d'ananas maison) 
Recouvrir le dessus de chantilly mascarpone
 Couper des morceaux d'anans  et décorer le dessus
Zester le citron vert