Ratatouille express

J'ai ma saison préférée, porteuse de fruits et de légumes donc je raffole, qui a bien débuté.

Ce n'est pas que je n'aime pas les autres saisons mais je trouve que les légumes d'hiver sont assez restreints  surtout lorsque l'on connait mes petits difficiles à la maison.

Là, petit plaisir gourmand, une ratatouille faite à la dernière minute avec des légumes frais vraiment le top pour moi.

J'espère que cela vous plaira également.

Ingrédients

1/2 courgette

2 tomates

1/2 aubergine

1/2 oignon nouveau

sel, poivre

huile d'olive

Préparation

Laver les légumes

Peler et couper l'aubergine en petits dés

Couper les courgettes en quatre puis en tranches fines

Couper les tomates en quartier

Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'oignon nouveau et les légumes

Dès que cela commence à compoter (compter environ 20 minutes), baisser le feu

Assaisonner de sel et de poivre

Rajouter des herbes de provence