La Tendresse de Stéphane Glacier

En parcourant le blog de la pétillante Mercotte, je suis tombée sur le gâteau au chocolat "La Tendresse" de Stéphane Glacier le roi du macaron.

C'est un gâteau pas difficile à faire et tout doux en bouche.

Je l'ai servi avec une boule de glace à la vanille.

J'ai suivi les recommandations de Mercotte en diminuant le sucre car la recette initiale comptait 190 g de sucre en poudre.

La seule étape que j'ai omis c'est de faire fondre le beurre et le chocolat séparément.

Ingrédients 

150 g de sucre en poudre

4 oeufs

35 g de farine

190 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

70 g de chocolat Valhrona 70%

Préparation

Faire chauffer le four à 160°

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre 

Dans la cuve du robot, mélanger le sucre et les oeufs ainsi que la poudre d'amandes

Incorporer la farine puis le mélange beurre / chocolat

Verser dans un moule génoise Demarle ou un autre moule préalablement beurré

Enfourner pendant 45 minutes