Dessert citronné

Comme tout le monde n'aime pas le chocolat dans ma famille, j'ai fait un dessert tout citronné avec plein de peps pour raviver les papilles après le repas.
Pour certains le goût du citron n'était pas assez présent mais personnellement n'était pas fan de citron je l'ai trouvé assez prononcé en goût.
La base est un simple financier avec des zestes de citron.

Ingrédients pour le financier
3 blancs d’œufs 
les zestes d'un citron jaune
65 g de poudre d'amandes 
100 g de beurre fondu 
80 g de sucre glace 
la moitié du jus de citron jaune
30 g de farine

Préparation 
Chauffer le four à 200° 
Mélanger la farine, la poudre d'amandes,  le sucre glace, le jus de citron et les zestes
Incorporer les blancs d'oeufs puis le beurre fondu 
Verser dans le moule cosy ou un autre moule fariné et burré
Enfourner pendant 15 minutes 
Laisser refroidir puis démouler

Mousse au citron jaune

250 g de fromage blanc à 0 % 

25 cl de crème fraîche liquide entière à 10 % très froide  

le jus d'un citron jaune

3 feuilles de gélatine 

80 g de sucre 

Préparation : 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Dans un saladier, battre le fromage blanc avec le jus de citron jaune et le sucre 

Chauffer trois cuillères à soupe d'eau puis ajouter la gélatine essorée 

Incorporer au précédent mélanger 

Monter la crème fraîche liquide en chantilly à l'aide de votre robot 

Incorporer délicatement à la précédente préparation 

Verser dans le moule cosy

Lisser et mettre au congélateur pendant deux heures

Chantilly à la vanille

1 feuille de gélatine

25 cl de crème fraîche liquide

25 g de sucre

1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation de la chantilly

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Puis la faire chauffer au micro onde 3 seconde

Monter la crème fraîche liquide avec le sucre en chantily

Ajouter la vanille en poudre

Verser sur la mousse au citron

Mettre au congélateur une demi-heure

Déposer sur le dessus le financier au citron

Congeler pendant 6 heures

Démouler le dessert et laisser décongeler tout doucement au frigo