Entremet Café/Chocolat

Je doute vous avouer que ma période "je n'ai pas envie de cuisiner" me reprend et n'a pas l'air de me quitter.
Du coup, j'essaie de me rattraper sur le sucré en testant de nouvelles recettes.
Pour cet entremet, j'avais dit à ma collègue Cécile que je lui préparais un beau gâteau un jour sans qu'elle s'y attende.
Je l'ai préparé le lundi et zouuh au congélateur jusqu'au au mercredi soir parfait pour déguster le jeudi.
Ce n'est pas souvent que j'utilise le café en cuisine ou en pâtisserie je crois me souvenir d'avoir une ou deux recettes à base de café mais rien d'extraordinaire.

Ingrédients pour la génoise au chocolat : 100 g de sucre en poudre - 4 œufs - 90 g de maïzena - 2 cuillères à soupe de chocolat amer - 50 g de Chuck tout chocolat

Préparation : Battre au fouet dans votre robot le sucre et les œufs pendant 10 minutes (le volume va doubler) - Incorporer délicatement la maïzena puis le chocolat en poudre - Verser sur le FLEXIPAT et parsemer de Chuck tout chocolat - Enfourner à 180° pendant 12 minutes - Laisser refroidir - Diviser le rectangle en deux

Ingrédients de la mousse au café : 40 cl de crème fraîche liquide bien froide - 1 tasse de Voluto - 30 g de sucre en poudre - 2 feuilles de gélatine - 1 cuillère à café de cacao non sucré

Préparation : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide - Au bout de 10 minutes, l'incorporer au café bien chaud et bien mélanger - Monter la chantilly bien ferme et ajouter au fur et à mesure le café froid - Prélever deux cuillères à soupe de chantilly et le mélanger au cacao non sucré - Etaler sur le tapis relief puis mettre au congélateur pendant 10 minutes

Montage de l'entremet : Sur la plaque alu perforée, poser le tapis relief puis le cadre inox - Mettre une couche de mousse au café, recouvrir de la génoise au chocolat - Finir avec le reste de mousse au café et recouvrir de la génoise au chocolat - Poser la SILPAT dessus - Mettre au congélateur minimum 6 heures

La veille de la dégustation, sortir l'entremet et le retourner sur un plat rectangulaire et décoller tout doucement le tapis relief - Oter le cadre en inox que le lendemain