Macarons au Caramel beurre Salé

Ah le caramel beurre salé quel délice j'avoue que c'est un de mes petits pêchés mignons !
Et puis je me suis sentie "obligée" de faire des macarons avec autant concilier ces deux gourmandises.
Au moment de garnir les macarons, j'ai mis un petit peu de fleur de sel entre le caramel et le macaron une tuerie !

 
Ingrédients du caramel beurre salé : 200 g  de sucre - 3 cuillères à soupe d''eau - 20 cl de crème fraîche liquide - 30 g de beurre salé (ou beurre normal + une pincée de fleur de sel)
 
Préparation : Mettre dans une casserole le sucre et l'eau - Laisser prendre jusqu'à obtenir un caramel doré - Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis remuer vite avec un fouet - Faire chauffer la crème fraîche au micro onde  - Ajouter au caramel beurre salé puis remettre sur le feu - Attendre que le caramel frémisse (tout en remuant) puis laisser reposer - Verser dans un bocal


Ingrédients pour une trentaine de macarons : 60 g de blancs d'oeufs vieillis - 110 g de sucre glace Saint Louis Pâtissier - 60 de poudre d'amandes - 20 g de sucre en poudre - colorant en poudre Marron Chocolat
 
Préparation des macarons : Monter les blancs en neige bien fermes avec le sucre en poudre puis une fois montés ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre - Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes - Incorporer délicatement aux blancs en neige en tournant le bol à chaque fois (on doit obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse) - Mettre dans une poche à douille puis former les macarons sur la plaque SILPAT Macarons - Mettre à 160° pendant 12 minutes - Laisser refroidir - Garnir du caramel beurre salé

(réédition du 11/06/2013)