Eclair Caramel Chantilly

Ce lundi, jour de repos, pâte à choux à gogo.
J'ai utilisé les empreintes allongées SILFORM

 
  Ingrédients et préparation de la pâte à choux ==> ici 
 
 
Ingrédients pour la chantilly : 20 cl de crème fraîche liquide - 50 g de sucre en poudre - vanille en poudre
 
Préparation : Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien serrée puis ajouter le sucre et la vanille en poudre
 
Ingrédients pour le caramel : 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau
 
Préparation : Mettre dans une casserole le sucre et l'eau - Laisser fondre tout doucement sans rien toucher (surtout pas toucher !!!!!) - Laisser 5 bonnes minutes afin d'obtenir un caramel blond doré
 
Préparation des éclairs : Couper un éclair en deux - A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille Saint Honoré, remplir de chantilly et parsemer d'éclats d'amandes grillées - Tremper délicatement le dessus de l'éclair dans le caramel puis refermer l'éclair
 
Déguster sans attendre
(réédition du 11/02/2013)