Tajine d'agneau aux courgettes

Ce n'est pas souvent que je me lance dans des petits défis de cuisine orientale.
C'est une cuisine que je connais assez mal et j'y vais à tatons pour ne pas surdoser au niveau des épices

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g d'agneau-  4 petites courgettes coupées en gros morceaux - 1 oignon haché -  3cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 pommes de terre - 1 gousse d'ail écrasée - 1/2 cuillère à café de gingembre - 2 cuillères à café d'épices spécial tajine (merci Magali)  - sel et poivre
   
Préparation : Chauffer l'huile dans une marmite en fonte à feu vif. Faire revenir l'agneau sur toutes ses faces avec l'oignon, l'ail et les épices et le piment - Baisser le feu puis ajouter un petit peu d'eau froide -  Couvrir et porter à ébullition - Laisser cuire tout doucement  pendant 1 heure et 15 minutes - Ajouter les courgettes et les pommes de terre coupées en gros morceaux - Faire cuire encore pendant 30 minutes - Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud