Galettes bretonnes

Depuis quelques années, je suis abonnée sur Insta à Louise de Les Papilles de Louise
Elle propose des recettes ultra gourmandes et très travaillées qu'elle met à la portée de tout le monde.
Dernièrement, j'ai craqué pour sa recette de galettes bretonnes.

Pour une vingtaine de galettes
100 g de beurre barrate avec des cristaux de sel
40 g de jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
195 g de farine

Dans le robot, mélanger tous les ingrédients
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une hauteur 4 / 5 mm
Mettre au congélateur pendant 10 min
Découper les formes voulues avec un emporte-pièce
A l'aide d'une fourchette, strier les galettes
Badigeonner les galettes d'un mélange jaune d'oeuf / crème fraîche liquide
Enfourner à 160 jusqu'à ce que cela blondisse

Orzotto aux petits pois frais

 Il y a longtemps que je n'avais pas cuisiné de l'orzo.
Je ne suis même pas sûre qu'il y ait eu déjà une recette portant sur cette pâte originale.
Les petits pois frais m'ont fait de l'oeil sur l'étal de mon petit primeur.
J'ai cuisiné tout ce petit monde à la façon d'un risotto.

Ingrédients
Deux échalottes coupées finement
10 cl de vin blanc
250 g d'orzo
150 g de pois frais
300 ml de bouillon de volaille
3 tomates confites
Sel, poivre
Parseman (facultatif)
2 belles càs de crème fraîche
Huile d'olive, beurre

Ecosser et faire cuire les petites pois frais pendant 10 minutes dans une eau bouillante salée
Dans une casserole ou une sauteuse, faire revenir les échalottes coupées finement avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre
Une fois les échalottes bien dorées, ajouter l'orzo et laisser dorer tout en remuant
Verser le vin blanc sec, bien remuer
Verser en plusieurs fois le bouillant de volaille bien chaud
Une fois l'orzo bien cuit (environ 15/20 min), ajouter les petits pois, les tomates confites coupées en morceaux, la crème fraîche, le sel, le poivre et le parmesan
Déguster sans tarder

Sablés chocolatés

J'adore les petits sablés mais j'ai dû mal à réussir la recette par moment soit parce que le beurre n'est pas assez pommade ou au contraire car il l'est trop !!!

J'ai repris la base de la recette des "sablés chocolat / pistache".

J'ai donné une forme de fleur à ces sablés.

J'espère que cela vous plaira.

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés : 

220 g de beurre mou 

80 de sucre glace

1 pincée de sel 

1 oeuf 

280 g de farine

30 g de cacao en poudre

Mélanger le beurre avec le sucre glace et la pincée de sel

Ajouter l'oeuf - Incorporer la farine le chocolat en poudre

Mettre au frigo pendant une heure

Lorsque la pâte est bien dure, étaler la pâte avec un petit peu de sucre glace.

A l'aide d'un emporte-pièce, donner une forme aux sablés

Déposer les sablés sur la SILPAT et enfourner à 190° pendant 12 / 13 minutes

Une fois les sablés refroidis, écraser quelques m&"s 

Faire fondre un petit de chocolat blanc, déposer un peu au centre des sablés avec quelques m&"s

Bonne dégustation 

Muffins ultra chocolatés

 Attention bombe chocolatée en vue.
C'est une recette trouvée sur Instagram sur le beau de compte de Céline (cuisine_lovers_and_co).
J'ai juste doublé les proportions pour avoir des muffins bien dodus.

Ingrédients
100 g de beurre salé fondu
100 g de beurre fondu
500 g de farine avec levure 
70 g de cacao sans sucre
2 oeufs
360 ml de lait
Plein de pépites de chocolat

Mélanger les beurres fondus avec le cacao sans sucre
Ajouter le sucre et les oeufs
Incorporer simultanément le lait et la farine
Incorporer la moitié des pépites de chocolat
Verser les empreintes gros muffins et parsemer de pépites de chocolat
Enfourner à 180° pendant 25/30 minutes

Croq' envie

Il fait beau, je suis en vacances que demande de plus.
Mais si ce n'est pas de saison, ce soleil me donne envie de manger des courgettes.

Pour une personne
2 tranches de pain de mie
2 tranches de cheddar nature
70 g de courgette râpée
1 tranche de chorizo au piment de l'Espelette
1 càc de pesto
2 tranches de fromage de brebis

Sur une tranche de pain de mie, répartir un petit peu de pesto, une tranche de fromage de brebis, un petit peu de courgette râpée, une tranche de cheddar, une tranche de chorizo
Sur le chorizo, remettre le tranche de fromage de brebis, la courgette râpée, la tranche de cheddar et finir par une tranche de pain de mie avec du pesto
Mettre dans le toater
Bonne dégustation.

Biscuits Marbrés

Pour une première fois, je suis assez contente de ces biscuits marbrés.
C'est super facile à faire pour un joli rendu.
Je n'avais que du colorant en poudre mauve.
A essayer la prochaine fois avec des couleurs vives.
J'ai pris encore le glaçage tout prêt de Vahiné

Ingrédients pour les biscuits
110 g de beurre pommade
30 g de sucre en poudre
1 oeuf
190 g  de farine avec levure incorporée

Mélanger tous les ingrédients
Former une boule et mettre au frigo pendant 1h
Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm
Faire cuire à 200° pendant 8/10 minutes (le biscuit doit être doré)
Laisser refroidir
Dans un bol, mélanger un petit peu d'eau avec le colorant poudre
Verser ensuite sur le glaçage
A l'aide d'un cure-dent, former des dessins et tremper le dessus du biscuit
Laisser figer  

Saumon presqu'à la Toscane

Les épinards frais à la maison on adore (enfin surtout Miss Louloute et moi-même).
J'ai fait cuire les pavés de saumon au four sans ajout d'huile.
J'ai mis en titre "presqu'à la Toscane" car sur les recettes vues sur Pinterest le saumon est cuit dans une poêle avec de l'huile.

Ingrédients pour la crème d'épinards
50 g de tomates confites
3 échalotes coupées finement
1 càc d'huile d'olive
300 g d'épinards frais lavés et hachés
200 ml de crème fraiche liquide
2 càc de parmesan
Paprika

Faire cuire un pavé de saumon par personne au four sans ajout de matière grasse à 200° pendant 15 min
Faire cuire les épinards avec les échalotes et un petit peu d'huile d'olive
Ajouter les tomates confites, le paprika, le parmesan, le sel et le poivre
Verser la crème fraîche liquide
Laisser réduire
Ajouter le saumon
Servir bien chaud